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什么是普洱茶,普洱茶属于什么茶?

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早在唐朝的时候普洱茶就已经是茶中的知名品种了,到了清朝更是官员们进京朝贡的献礼了,到了现代,普洱茶已经火热了好多年了,有一些茶友们刚刚接触普洱茶,对于普洱茶还不太懂,下面我们就来说一下什么是普洱茶。

普洱茶是云南特有的地理标志产品,是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳洲、临沧市、普洱市等地区。其中世界上的野生茶王就是普洱市下的镇沅县产出。

普洱茶分为“普洱生茶”和“普洱熟茶”。普洱茶毛茶的加工工艺为:采青—摊晾—杀青—揉捻—晒青,其中晒青是其中最为重要的一步工艺,晒青就是将揉捻过的茶料摊凉在阳光下晒干。将制作完成的晒青毛茶进一步加工,进行蒸压和干燥,之后得到的便是普洱生茶,如果对晒青毛茶进行:(湿水)渥堆—蒸压—干燥,则得到的是普洱熟茶。

普洱是后发酵茶,就是刚制成的普洱茶偏向于不发酵茶,经过时间的转化后,转化为半发酵茶,在经过时间的转化后就是全发酵茶,这样就是属于后发酵。后发酵是是因为不同种类的微生菌(如曲霉菌、酵母菌…),在不同的温度和湿度中,利用不同微生菌产生的酶类,来转化茶叶中的醣类、淀粉、纤维素等有机物质,加上菌类大量繁殖时所产生的热能,改变茶叶的颜色,滋味和香气。

中国是一个茶叶大国,茶底种类众多,根据制作方法和发酵程度将茶叶分为六大类。

绿茶:属于不发酵茶。白茶:属微发酵茶。

黄茶:属于轻微发酵茶。青茶:亦称乌龙茶,属于半发酵茶。

黑茶:属于后发酵茶。红茶:属全发酵茶。

对于普洱茶的归类,国内权威书籍和茶叶辞典中,就把普洱茶列为了黑茶类,特别是其中的茶学专家陈椽的《制茶学》。业界内有一部分人有着不同的观点,但是大多数人还是认同普洱茶属于黑茶的。

作为一个喝茶的人,不必非要去纠结普洱茶属于什么茶,我们不应该总是纠结它属于什么,而是应该好好享受其中的韵味,感受属于它的独特的魅力。

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