茶说网

茶圈的“通关术语”,掌握以下几点,小白秒变茶界达人

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

人与人之间通过语言进行情感交流,这是人之所以为人的最大特点。而茶作为感情交流的一种媒介,茶事活动或者饮茶活动越来越多的被现代人推崇。茶是我国的国饮,但是许多人日常喝茶,却并知道关于茶都有哪些知识。

日常饮茶活动中,经常遇见品茶者在侃侃而谈中闹出乌龙的情况,比如安吉白茶是白茶,铁观音是绿茶,大红袍是红茶之类的事情。这些望文思义的想法,遇到懂茶的人,往往会弄出笑话来。

所以,喝茶不仅仅是喝茶,在喝茶的时候,了解基础知识是一个爱茶人必备的功课。

中国是茶的故乡,历5史悠久,中国人发现并利用茶据说始于神农时代,少说也有4700多年了。民间有句谚语叫做“开门七件事,茶米油盐酱醋茶”,可见茶在人们日常生活中地位。我国茶叶品种繁多,根据茶叶品质和制法的系统性,大致分为六大茶系,分别为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。每个茶系包含茶叶种类众多,即使专业茶者也不可能把中国全部茶叶统统掌握。今天,我们就来聊聊关于茶叶辨别的基础知识,看看关于茶界的圈内术语,你了解多少?

01 看形状

中国茶叶种类千百种,每种茶都有自己的独特之处,绚丽多彩。但是根据茶叶外形,我们可以将茶叶大致分为以下几种类型:

条形茶:外形长条状,长大于宽,以绿茶中的炒青、青茶中的岩茶、红茶中的祁红工夫为代表。

朵形茶:外形芽叶相连似花朵,代表茶为绿茶中的舒城小兰花,白茶中的白牡丹等。

卷曲形:条索卷曲,白毫显露,代表茶为碧螺春。

扁形茶:顾名思义外形扁平挺直,代表茶龙井基本喝茶的人都见过。

雀舌茶:标准为一芽一叶初展,形似雀舌,如特级黄山毛峰。

尖形茶:爱叶抱芽两头尖,不散不翘不散边,太平猴魁为代表。

片形茶:无芽无梗,仅一片茶叶片,唯一代表茶为六安瓜片。

除此之外,还有束形茶、针形茶、砖形茶、圆形茶、颗粒形茶、螺钉形茶、枕形茶、饼形茶、其他形状茶。

02 看嫩度

很多人说自己不认识茶,只是没有掌握一定的方法,其实一款好的茶,往往从干茶就能看出个大概,特别是名优绿茶。嫩度好的茶,只要做工正常,保管得当,品质不会差。那么,如何看出一款茶嫩度好不好呢?掌握以下几个方法就可以了做到。

看芽头:一款茶芽头所占的比例越多,说明这款茶嫩度越好。

看茶毫:所谓茶毫,其实就是日常泡茶中,茶叶表面的那层绒毛。毫越多,茶越嫩。

看鱼叶:鱼叶是越冬休眠芽开春后萌发出来的小叶子,一般长不过2cm。春茶早期,鱼叶尚未脱落,伴随着采摘进行带入茶中。采摘中后期,鱼叶越来越少。故而鱼叶越多,茶叶嫩度越好。

看锋苗:茶叶越嫩,芽头可塑性越强,做出的干茶锋苗越明显。

当茶叶采摘到后期,上述四个特征不再那么明显。这时,可根据茶叶的松紧度、重量来评判,越紧的茶、越重的茶嫩度越好。

03 看色泽

色泽是指干茶呈现出来的感官颜色,如嫩黄、嫩绿、黄绿等。每种茶因品种、工艺、产地和季节等不同,颜色也不一样。好茶一定有光泽度,没有杂色。

所谓光泽度,是指茶叶经过光反射后呈现出来的色泽。好茶呈现出乌润、鲜活等状态,反之,则称之为枯暗等。

而杂色是指干茶中有没有斑点、焦边或者黄片等。杂色越少,茶叶越好。

茶叶颜色是最直观的评断方面,一眼就能看出来。有没有光泽,有没有焦边,很容易就能看出来。所以,这是一个基本的鉴别方法。

04 看整碎度

所谓看整碎度,字面上即可理解,一款完整、匀整的茶为好茶,断碎的茶为次。关于这点,同样我们可以做出非常直观的判断。在茶界中,大家通常用以下术语来表达茶的整碎度:

匀齐:一般指大小、粗细、长短一致的茶,形容名优茶居多。

匀整:是指整体茶叶大小、比例协调一致,这样看起来很整齐。

完整:是指一款茶没有断枝碎末,断碎越多,完整度越差。好茶一般没有断碎情形。

05 看净度

茶叶的净度指的是有无杂质,有无添加剂等。

茶叶在采摘、加工过程中,有可能带有鱼叶、茶果、茶枝等杂物,一款好茶出厂前,一定会经过仔细挑选筛检,去除杂质。

如果,一款茶中杂质很多,或者人为添加了某些物质,能用眼睛直观判断的最好,如果判断不了,则需要通过冲泡品饮方式来判断。

净度好的茶叶才能称得上是好茶。

总之,茶叶在冲泡以前,查看外形,可以从上面五个角度来进行。一般情况下,以上五点基本能将一款茶看个大概。当然,评判一款茶好不好,光看外形是不够的,内质也是一款好茶重要组成部分。今天的内容分享先到这里,下一次,我们将继续给大家分享茶圈通关术语中的冲泡和品饮部分。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章