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茶圈怪象,再好的工艺和山场,也抵不住两位数的价格诱惑

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

买茶,什么指标最关键?

产区、工艺、树龄、香气、口感还是……价格?

喝茶,产区重要吗?

当然重要。

物竞天择,在市场的选择下,各类茶都发展出独有的产区划分。

岩茶,更是离不开产区(也叫作山场),正岩核心产区、正岩、非正岩,各个山场魅力四射,孕育出不同品质的岩茶,正岩茶,香清甘活,品质独树一帜。而外山岩茶,综合指标差强人意。

普洱茶有山头说,古六大茶山凭借实力,百年来屹立不倒,江湖地位之高,喝普洱茶的人都知晓。

红茶也有产区的讲究。桐木红茶,有正山和外山之分。《中国茶经》记载“桐木之内,方为正山”。正山小种,是以桐木关内为产地生长、制作出来的红茶品种。而其他地方做的小种红茶,被称为“外山小种”。

从一定程度上而言,产区是优质的护身符,按照产区选茶,能省去不少烦心事。

工艺重要吗?

当然。

否则中国茶何必辛苦分为六大类?每一类茶的工艺各表一枝。

最繁复的工艺,以岩茶为代表。最精简的工序,以白茶为典型。在工艺的成就下,才有了绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶的区别,才会有各种丰富的香气,以及多变的口感。

本以为,产区、工艺等因素,才是我们在购茶时,该重视的指标。

然,再好的工艺和山场,却抵不住两位数的价格诱惑!

《2》

关于价格,往往是一石激起千层浪,也最容易引发变数,左右我们的选购。这一点,从茶友们屡次买到做旧老白茶,能够得出深刻的总结。

做旧茶,可以说是白茶里最不值得买的茶。

经过做旧后,它早已不具备饮用价值。茶叶当中的营养物质被大量破坏,茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等风味物质,寥寥无几,茶汤喝起来寡淡入水。因为渥堆、烧烤式烘干,做旧白茶中甚至还会带有堆味、闷味、糊味、焦味、烟味等怪异的味道。

总结做旧茶特点:要香气,不具备。要茶汤,清淡、寡淡、浅薄、无味。要韵味,更是八竿子都打不着。

按常理来说,做旧白茶是不会有市场空间的。

然,某宝的销量却是反其道而行之,成千上万的交易额,让人惊呼,“这么差劲的茶,怎么还有人买?”

难道是做旧手段太高明?茶友们看不出来?

不该呀。

黑乎乎的外观,明眼人就知道它是不正常的。白茶不是黑茶,更不是普洱熟茶,外观颜色无论如何也不会是漆黑一片。一款让人没有购买欲望的茶,是做旧白茶的写照。

那这些漂亮的销售数据,打哪儿来?

“看它的价格便宜,就买回来看看,万一品质不太差,那不是赚到了?”

价格便宜,成了做旧白茶的最大卖点。

年份正宗的老白茶,价格三位数到四位数不等。但相同年份做旧的白茶,价格只要十分之一甚至更低,两位数的价格,看着多诱人,足以让我们的脑子暂时忘记产区和工艺的重要性。

但是,有个道理却不能忘记——价值决定价格。

在我们决定购买两位数一斤的茶之前,还是要闹明白,两位数一斤的茶,究竟是什么来路?

《3》

白茶中两位数一斤茶,可能是做旧茶。

品质好的白茶,没法自降身价,卖出两位数的价格。有如此低价的茶,品质却没了保证。

其中,做旧茶就是两位数一斤的代表。

白茶能走到做旧这一步,也别指望它的品质有多好,好茶,做出来就能卖高价,何必大费周章做旧,价格还卖不高,岂不是赔了夫人又折兵。

做旧茶的原料,从哪儿来?

很有可能是平地的夏茶。

茶到立夏一叶粗。

夏茶,是一个很纠结的存在,它的产量高,但品质却是全年最差。

因夏季高温,植物生长速度快,夏茶的产量不容小觑,茶叶以肉眼可见的速度在生长。此时不采摘,就只能让茶叶逐渐老去。于是,一些人昧着良心,将夏茶采下,作为做旧的原料。

本身就不该采摘的茶,投机取巧后,倒是换了另一个身份,在市面上招摇撞骗,还披上了低价的伪装,实在可恨。

买到两位数一斤的做旧白茶,并不值得窃喜。

岩茶中两位数一斤的茶,可能是外山茶。

在岩茶中,两位数一斤,同样买不到好茶。选购时,心里要有一杆秤,对目前岩茶的市场价,要有所了解。

目前,正岩茶的价格,一斤从四位数到五位数,甚至是六位数不等,具体看山场的核心程度,以及工艺成熟度。花不过百的价格,买到正岩茶,显然不现实。

这些一斤不过百的岩茶,很有可能产自外山,即非武夷山市行政范围内所产的岩茶。

这类外山茶,它们因产量高,有价格优势。

同时因为山场环境不好,限制了它们的发展前景,要和正岩茶正面较量品质,毫无胜算,故而只能剑走偏锋,另辟蹊径,在价格上赢得筹码。

这些外山茶品质如何?您喝过一次,自然见分晓。

普洱茶中两位数一斤的茶,可能是夏茶。

不过百,能买到一斤普洱茶吗?

万能的某宝,可以。

但如此低价的普洱茶,自然不必指望它的品质能有多好。不过百的价格,想买到春茶?

还是尽早放弃吧。

普洱春茶的价格,贵的有32万一公斤,再便宜,至少也要三位数。

两位数的价格,大概只能买到夏茶的品质。而且还不是什么名山头。要买到班章、易武、冰岛?显然不可能。

价格一斤不过百,还标明是名产区?

想也不必想,又是一挂羊头,卖狗肉的的做法,窃取名山头的胜利果实。还是直接关闭浏览页面,别再抱有侥幸的心理,如此低价,怎么可能买到正宗的老班章茶,冰岛茶,易武茶?

《4》

买茶,在预算允许的情况下,请优先考虑产区和工艺。

价值决定价格,这是选购时要牢记的原则。

在老祖宗的智慧里,有另一个说法——一分钱一分货。货品的价格,由品质决定。

而茶叶的品质,离不开产区和工艺。

产区,直接决定茶叶的内在物质多与少。影响物质积累的,是山场中的温度、光照、湿度、水质、土壤等。以岩茶中的正岩核心山场(三坑两涧)和非正岩产区为例,从它们的香气和滋味表现,就能发现山场对品质的影响深远。

光是土壤这一项指标,就不能忽视。

正岩产区生长的土壤,含砾量高,质地以轻壤为主,土层较厚,土壤疏松,孔隙度在50%左右,土壤通风透气适中;而外山的土壤,是质地较粗粘,含砾量较小的黄土,所制出的茶叶的品质则较差。

整体表现为:正岩茶,香型丰富,层次感强,汤水醇厚,有“嚼劲”,岩骨花香的特征突出。外山茶,香气少,气味不持久,茶汤轻薄,寡淡,无“岩骨花香”的特点。

工艺,与山场相辅相成,才能成就岩茶的品质,方不辜负岩茶品质。

要是岩茶出自正岩茶区,却没有一个好工艺成全,也能以让我们感受到岩骨花香的特征。比如在焙火时,温度太高,焙火太猛,就容易让岩茶中的物质被大量损耗,芳香物质,滋味物质大量消失,泡出来的茶,焦糊味重,烟味浓。

原本该有的丰富香气,消失无影无踪,醇厚甘醇的汤感,也毫无踪迹。

最后让人怀疑自己买到的不是正岩茶,而是外山茶。

唯有工艺好,才能让正岩茶的特性,得以保留,并且发挥到极致。

更何况,我们只有喝过这些正宗的,优质的,顶级的岩茶,才能体会到岩茶的精髓,树立一个正确的标杆,建议一个正确的参照物,才不至于分不出好茶和劣质茶。

《5》

茶叶9.9元包邮的时代,已经过去。

随着国民生活水平的提高,咱们对茶叶品质的要求,越来越高。

喝茶,并不是附庸风雅,而是一种精神追求和享受。

在如今高效而快节奏的社会,需要一盏茶,作为调剂品。

这杯茶,可以是清新爽口,花香浓郁的新白茶;可以是甘醇绵柔,温和轻柔的红茶;也可以是岩骨花香特征突出的武夷岩茶,更可以是滋味浓郁,霸气凛冽的老班章茶。

不论是哪种茶,只要品质好,必然离不开产区,更离不开工艺。

天际晴云舒复卷,庭中风絮去还来。

一盏好茶常相伴。

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