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6大茶叶6种味,掌握泡茶技巧才能口感独特

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想泡好一杯茶,就要熟悉各种茶的特性,除了在选好水,配好具的同时,还得掌握茶的冲泡技能和要领。在我国最有名的就是绿茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、白茶这六大茶了。

对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。由此可见~第三、四道才是茶的最精华所在。当然,因为每个人口味不同,只有慢慢摸索,才能找到适合自己的冲泡法。今天就和小植来学习一下不同茶之间的冲泡法和注意事项吧。

01绿茶

特点:

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。

泡法:

选用中性水冲泡绿茶,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。水温控制在80~90°之间,只有水温合适才能让绿茶的内含物质释放,发挥最好的口感。泡时候,注意不要直接把水冲在茶叶上,应该采用定点注水或者是环壁注水的方式。

02黄茶

特点:

黄茶属于轻发酵茶,香气清锐,滋味醇厚。其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈。

泡法:

最好选用白瓷盖碗,这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽。冲泡用水与其他茶类一致,最好选用山泉水,温度控制80~90°,在冲泡前几冲茶时,要用快出水的方式,一般注水后5秒即出水。如果出水时间慢了,将会影响黄茶的口感。

03红茶

特点:

红茶为红叶红汤,是全发酵茶,干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明,常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。

泡法:

红茶,首泡的浸泡时间约为3~5秒,然后快速出汤,将剩余在盖碗中的茶沥干,避免影响下一泡的口感。(茶量建议控制在3克左右)

04黑茶

特点:

黑茶是后发酵茶,茶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出,而且不影响睡眠,特别适合晚上饮用。

泡法:

一般泡5分钟,黑茶的香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此,冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。

05乌龙茶

特点:

乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,所以又名青茶。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受茶友喜爱。

泡法:

建议选用白瓷盖碗,因为白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。另外,冲泡乌龙茶要用100°的水温,这类焙过火的茶更要用沸水冲泡,否则泡不出茶的香气和滋味。泡茶的时候不要闷太久,前3冲采用快出水的方式泡茶。

06白茶

特点:

白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。

泡法:

要求白茶的茶叶是细嫩的,并且叶张是比较薄的。茶具可用玻璃杯或者玻璃盖碗,水温把握在85~90°左右,第一次冲泡时间为5分钟,第二次为3分钟,最好是要随泡随饮,一般可以泡7~8次。

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