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「承艺茗茶」:关于茶叶的完美储存方法,想跟你说这些

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咱平常喝茶,如果按克买,那得有多闲,每次搞个50克、100克,每周买一次,大伙都忙,可没那个闲工夫。当然,在新店置购茶叶,先搞一小批试试水,或者搞一小批其它茶种尝尝鲜,这我是强烈建议大家这样做的。试过尝过之后,如果觉得不错,那肯定要按斤置购了,直接搞一年的量都是正常的事情。我半年或一年才买一次,每次都是几斤茶叶。

既然买茶多了,这保存方法是首要问题,茶叶也算是食物,虽然不像蔬菜保质期那么短,但总归要陈化变质的。可别觉得茶叶保质期长,这也是要看保存环境的,环境太差,不到一周这茶就得完蛋,茶叶很娇贵,陈化后的茶叶香气减弱,茶汤苦涩,口感寡淡,甚至有各种杂味,自己做的恶,哭着也得喝完,毕竟勤俭节约是中华民族的美德。

前段时间我整理橱柜,在最里面发现了的一个茶叶小罐,外观看上去感觉很熟悉,拿出来细看才发现是两年前突然失踪的那个。打开竟然发现还存有茶叶,两年时间,罐中的绿茶已经完全变了样子,储存环境很干燥,倒是没有发霉,但茶色枯黄,也没了香气,还有一只已经变成干尸的蜘蛛,罐子上有小孔。我这人特别抠,虽然茶叶陈化成这个样子,但我第一反应也没打算扔,倒出全部茶叶,把灰散了散,蜘蛛干挑出去,然后冲泡一杯尝尝滋味。在品过陈华了两年的绿茶之后,我还是把它扔进了垃圾桶。

如果茶叶保存环境好,最容易陈化的绿茶也能保存两年,茶质下降也并不严重,完全可以品饮。平常囤茶,不会囤超过一年饮用量的茶叶,也就是几斤而已,只需要记住:密封、避光、防潮、防异味这几点。

密封是最重要的,密封性好的茶叶,哪怕存放环境潮湿有异味,茶叶也不会受到影响。茶叶没有拆开包装,只需要避开高温、太阳直射就行了,密封性虽然好,但没办法隔绝温度。包装漏气,与空气接触,异味湿气被茶叶吸收,随着茶叶含水量增加,香气会逐渐降低,异味、青味也会出现,含水量再高就发霉了。

避光指的是太阳光,灯光倒不用担心,无论有没有包装,经过阳关暴晒,茶叶都会受到高温影响,含有的物质会开始转变,茶叶的品质开始下降,茶色和滋味等全方面都会受到影响。存放茶叶的罐子不建议用透明玻璃储存,透明玻璃更容易受到阳光影响。

防潮防异味。这两点一起说,茶叶的吸附性太强,吸湿吸异味,在说密封性的时候提过了,受潮之后的茶叶的品质全面下降。含水量过高还会发霉。要不选择一个干燥的储存环境,要不就把茶叶完全密封好。异味好解决,把茶叶跟其它有异味的东西隔绝就行了。

所有茶类的储存都需要注意这几点。除了这几点,关于温度需要另说,发酵度低的茶,需要低温保存,低温可以保持茶叶的鲜爽度,像绿茶、黄茶、嫩白茶和清香型的铁观音,最佳存放地就是冰箱,注意密封性就好。但对于乌龙茶、红茶、黑茶而言,没有存放冰箱的必要,这几类茶经过干燥之后,已经是稳定状态,常温存放就行了。

北方天气干燥,气温偏低,更适合保存茶叶,主要是湿润的南方,温度湿度都比较高。

茶叶是“活”的,从生长到采摘制作到成品,最后冲泡,每个阶段它都在变,是变好还是变得不好,合理存放很重要。

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