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茶叶的深加工,速溶茶的增香方法

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茶叶的深加工,速溶茶的增香方法

茶是非常重要的饮品,在全世界范围内对于茶的饮用都有着相当的认可,对于中国而言茶更加是生活中必不可少的饮品,茶的深加工是促进茶销售和充分利用的重要手段,速溶茶就是茶的深加工之后的产品之一,在速溶茶的加工过程中,造成茶香气的损失是避免不了的,因此如果给速溶茶增香是,让其在深加工形成成品之后依然具有良好的天然香气成为速溶茶品质提升的关键。

1、 水蒸气汽提增补法:

水蒸气汽提增补法是将茶叶和茶的浸提液当中的香气成分进行驱赶收集,再在干燥之前和浓缩液进行混合或者是在干燥之后直接喷洒在成品速溶茶之上,以此做到增香。

把浸提和过滤得到的稀茶汤用专门的蒸汽解吸塔塔顶继行注入,汽提用的整齐则从塔底进入,让蒸汽和茶汤相对而行,接触之后充分进行混合,蒸汽从塔顶放出,茶叶当中的芳香类物质容易挥发,所以收集到的蒸汽冷凝物当中就会含有茶叶的香气成分。

把塔底流出的已经抽提香气的茶汤进行浓缩,使浓缩物红的固形物的含量高于一般的水平,然后把浓缩液和含有香蒸汽冷凝的部分进行混合,混合之后的固形物含量要符合正常的要求,再进行喷雾干燥。

通常水蒸气汽提的时候,蒸汽的用量大约是稀茶汤重量的4%~5%,分离而出的含有香蒸汽的冷凝部分的重量则是稀茶汤重量的3%~4%。

2、 液态二氧化碳抽提增补法:

这种方法是以液态的二氧化碳作为传香的介质的一种抽提方法,在抽香的过程中温度较低,二氧化碳容易回收,此法具有防止茶香和滋味物质氧化,香韵鲜爽得已保持,二氧化碳在提香之后还能循环使用,也可以直接引到浓缩液当中,能够调节产品的容重。

把将要提香的茶液事先盛在贮存缸当中,经过喷嘴雾化进入到提取器当中,再经过管道通过泵的作用,循环进入到提取器当中,液态的二氧化碳经过管道进土提取器和茶液相互混合,完成对香气成分的抽提,形成二氧化碳抽提液,抽提液再经过管道进入蒸发器当中,蒸发器内的热水夹套会进行加热,让液态的二氧化碳抽提液汽化后进入冷凝器。

冷却为液态之后进行循环的利用,而从二氧化碳当中分离出的香气成飞则会收集起来作为香精油来使用,可以直接喷在速溶茶的成品上,也可以于浓缩液进行混合,一起喷雾。

3、 分馏增补法;

分馏增补法是在提取、浓缩、干燥的加工过程中,通过一些装置,把还是气体的处在分散当中的茶香经过冷凝之后收集起来,利用精馏的手段,取得这些分散的香气浓缩后所形成的物质,再把香气浓缩物加到浓缩液之中一起喷雾干燥。

茶的深加工是让茶叶能够适应当代人的生活节奏和饮用需求,速溶茶不管是在保存还是饮用方面都非常的方便,即溶即饮,增香是为了能够让速溶茶保持有天然的茶叶的香气,是用茶叶本身含有的香气成分进行增香,实际上是对深加工过程当中茶叶香气成分损失的收集和补充,是对速溶茶品质提升的过程,品的提升也会让速溶茶能够更受消费者的喜爱。

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