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潮汕茶具——“茶盘家伙”

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广东潮汕其实是一个地区,很多人以为潮汕是一个城市,

真正的潮汕是指:汕头、潮州、揭阳三市。

在潮汕地区,“以茶会友”,“茶米”等说法,

都奠定了茶在潮汕人心目中的位置,

没有好茶具的茶,是没有灵魂的~

“家伙”在潮汕人的心目中,等同于“家当”的意思,

“茶盘家伙”的意思:

在潮汕人家,茶具就是等于家当,

可以做传家宝传给后人。

潮汕人用工夫茶具泡茶的过程,也是一门精深的学问。

首先,茶盘家伙,就是需要茶盘——

家里的茶盘一般是长这样的

一般潮汕工夫茶一共需要到什么茶具呢?

茶(主角),以凤凰茗枞、单丛茶为佳。

器:能容水3-4杯的孟臣罐(紫砂壶)、或者盖碗

茶杯、

水壶、公道杯等器具。

然后如何开始用茶具泡茶呢?

第一步:取茶

记住三个要诀:沸、快、稳

第二步:沸水高冲

沸:没有100°的沸水冲泡的茶,

没有感情。

一定要100°刚刚好的沸水,

得劲的那么一冲,茶香就很好的起来了。

敲黑板,潮汕工夫茶第一遍茶是要倒掉的,

就是洗茶的意思。

第三步:快进快出

快:手起茶汤落~

一定不要闷茶!一定不要闷茶!一定不要闷茶!

重要的话说三次,开水烫茶三秒后立刻把茶拿起来倒。

这个时候的茶是精粹,一杯茶的味道,

就在这起落间,展现的淋漓尽致!

第四步:分茶

分茶也是要有诀窍的哦,茶满七分,最多不超过八分,

是一种礼仪,也是一种文化。

这个时候就要出动公道杯,稳稳地把茶分成三杯,

体现出主人翁的平等精神,宾主尽欢的意思。

一套完整的潮汕工夫茶,是一定要用到这些茶盘家伙的,

没有茶具的茶,犹如巧妇有了米,但是没有厨具,生吃不得!

所以潮汕人说,喝茶是一种雅兴,也很能锻炼心性,

也并非没有道理~冲茶这个工夫比较费神,心不稳,

冲的茶还会有口感的区别哦~

如果你身边有潮汕人的话,试一下他们的工夫茶,

是大部分潮汕子弟祖传的看家本领!

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