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茶叶可以放冰箱保存吗?什么茶叶需要进冰箱?

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对于喜欢喝茶的茶友来说,家里都会储备一些茶来饮用。高温炎炎,不管是吃食还是饮品,我们都习惯性的放冰箱保存,那么茶要不要放进冰箱保存呢?哪些茶能用冰箱保存?需要注意什么?下面就来了解一下这方面知识。

茶叶可以放冰箱保存吗?

茶叶是可以放冰箱保存,但是要注意,不是所有茶叶都适合放在冰箱里。茶叶不同,储存方法不同。

哪些茶叶适合放在冰箱保存?

最适合存放在冰箱里的茶是绿茶,另外一些清香型乌龙茶也可以放进冰箱保存。

六大茶类中,绿茶是不发酵茶,最注重保鲜,一摘下来就得进行杀青,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,所以绿茶最怕变质,可以放进冰箱保存。

清香型铁观音是比较流行的轻发酵茶,具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”特点,讲究“鲜、香、韵、锐”,用冰箱低温保存,才能保持茶叶色泽翠绿,茶汤鲜爽。

哪些茶叶不适合放在冰箱保存?

黑茶、普洱茶和白茶,不能放进冰箱储存。

白茶制作的时候不炒不揉,既不会明显发酵,也不会高温杀死酶;黑茶属于后发酵茶,并且黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的,发酵越彻底,滋味越好;而普洱茶更是讲究后期的陈化,茶越陈越好喝,价值也越高。

这三类茶放冰箱,除了受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。

另外不太适宜放进冰箱的还有含花香的拼配茶。

例如茉莉花茶、碧潭飘雪等。茉莉花茶放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。碧潭飘雪在制作工艺的后期加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。

哪些茶叶可以视情况而定?

有研究表面温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%;而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。

因此红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温下保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。

一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。这样有利于减慢红茶的褐变速度。

冰箱储存茶叶需要注意什么?

家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物,而茶叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把茶叶包裹好。

如果是散茶,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋以及茶叶罐中,再放入冰箱存放。如果是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。

冷藏还是冷冻?

冰箱储存茶叶,只适宜冷藏,不适宜冷冻。冷冻的话,温度过低,会急速抽干茶叶中的水分。茶叶过干,容易碎散,形坏则味变,茶叶滋味也会改变。

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