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居然用茶叶做蛋糕!

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在蛋糕中加入红茶,蛋糕与红茶的搭配出人意料的契合,口感扎实、茶香回甘,成为了伯爵爆浆戚风蛋糕,将其的细致茶韵和清香甘醇,带有特殊风味及香气包裹在蛋糕中,多层次口感蹦发茶香风韵。

伯爵爆浆戚风蛋糕

犹如饮茶一般,有明显的回甘、入口回甘悠长、口齿留香,加上清新的柠檬香气完全没有传统蛋糕的腻味而且多了一丝清香

伯爵爆浆戚风蛋糕

准备材料

鸡蛋 4个、 牛奶100克、白砂糖70克、低筋面粉80克、淡奶油200克、伯爵风味红茶包 6克(2包)、木薯淀粉60克、红糖55克、盐1克、色拉油35克 柠檬汁几滴

步骤4

1、提前一晚上把6克茶包倒入200克淡奶油中,加热到茶包出茶色即可,放凉后放入冰箱冷藏一晚上

2、第二天制作蛋糕 用四个新鲜鸡蛋把蛋黄和蛋清分开,蛋清里面不能有蛋黄啊,称量好30克白糖放与碗中,加入1克盐,往蛋清中倒入三分之一的白砂糖,加入几滴柠檬汁,打蛋器开高速打发。打发至粗泡开始变细腻,然后倒入碗中剩下的白砂糖继续打发,然后至低速打发打发至蛋清特别细腻,放入冰箱冷藏备用。

3、往锅中另外一包茶包,倒入100g牛奶,小火煮出茶色,关火放凉。蛋黄中加入30克白糖、35克色拉油搅拌均匀后倒入刚煮好的奶茶,再搅拌均匀。随后加入80克低筋面粉,快速搅拌均匀(是快速哦),然后这个时候预热烤箱~上管150度,下管165度。

4、拿出冰箱的蛋白,取三分之一到蛋黄糊中用炒菜的方式搅拌均匀,不能以打圈的方式,再倒入剩下蛋白的一半(是剩下的一半不是全部)搅拌均匀,最后把剩下的蛋白全部倒入搅拌均匀。

5、倒入模具中放入烤箱层烤50分钟。

6、接下来开始制作红糖珍珠(比较懒的小伙伴可以买速煮珍珠)清水90g、红糖25克小火加热至融化转大火加热,沸腾后关火,然后加入一小勺木薯淀粉,搅拌均匀,再加入一小勺搅拌均匀,然后倒入剩下的搅拌均匀,然后搓条、切粒、搓成圆球。用一点木薯粉裹住珍珠表面。

7、锅中加入水大火煮沸倒入珍珠煮10分钟左右(珍珠煮熟),捞出过凉水。然后倒入40克清水、30克红糖煮沸倒入珍珠

8、最后一步把蛋糕脱模,把中间挖一个洞(有中空模具可以用就用中空模具没有只有这样)把前一晚弄好的奶油填充蛋糕挖好的洞~抹面。在蛋糕中间加入放凉的红糖珍珠,就可以吃了(也可以放一点巧克力酱)

伯爵爆浆戚风蛋糕伯爵爆浆戚风蛋糕

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