茶说网

大虾不要再油焖,这种做法又火了,放一把茶叶,几斤虾都不够吃

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

夏天正是吃海鲜的时候,这时候的海鲜相对来说比较新鲜,也比较便宜。昨天我去逛菜市场,碰巧逛到了海鲜区,看到了活蹦乱跳的大虾,忍不住就买了两斤回来。我平时还是比较喜欢吃虾的,因为我知道大虾的营养非常丰富,含有非常多的蛋白质和氨基酸,对人的保养功能非常好。

要说我喜欢大虾的另一个原因,那就是大虾的鲜味,相信很多人喜欢海鲜都是喜欢他们的鲜味,我也一样,不过有很过种做法我不是很喜欢,就比如油焖大虾,味道过于浓重,完全掩盖了虾本身的味道,不过,这也代表了我自己的观点。要是让我给你推荐一个大虾的做法,我可能会给你推荐这个茶香虾。

【茶香虾】

用料:

茶叶、葱、生姜、大蒜、小葱、香菜、大虾、鸡精、料酒、淀粉、干辣椒、白糖、胡椒粉

做法步骤:

第一步:准备泡发的茶叶50克,一根葱白切成斜段,一块生姜切成丝,两粒大蒜切成丝。小葱两根,切成葱花。香菜切成段。鲜虾500克,用刀划开虾背,挑去虾线,剪去虾脚和虾须,以免吃的时候影响口感。

第二步:把清理后的大虾在清水中多清洗几次,放入盆中,控干水分。盆中加入食盐1克、鸡精1克、料酒5克(去腥),抓拌均匀。在虾把料汁吸收之后加入一小把淀粉,再抓拌均匀,腌制10分钟。

第三步:锅内油烧热倒出,再加入冷油。锅底撒入少许食盐。把大虾一个个的下入锅中,不要让虾叠压,全部下入之后不停的晃动锅,防止大虾粘锅。如此开中火煎2分钟。等到大虾煎香、金黄之后捞出控油。

第四步:虾盛出之后锅中还有残留的油,此时把葱姜等配料放入锅中,爆炒出香味。再加入几粒干辣椒,小火炒出香味。然后把茶叶倒入锅中,翻炒两分钟。

第五步:茶叶炒出香味之后把虾倒入锅中,再加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克,快速翻锅翻炒。然后倒入切好的葱花、香菜,翻炒均匀之后即可出锅。

再说两句:

茶叶一定要提前泡发,这样便于释放更多的香味。

腌制虾的时候之所以要加入淀粉,是因为淀粉可以锁住虾内部的水分,保持鲜嫩的口感。

热锅冷油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅。

好了,今天的美食就做到这里了,不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。我每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章