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琴棋书画诗酒花,柴米油盐酱醋茶

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俗语常言道“柴米油盐酱醋茶”,柴是柴火,米油盐酱醋是食物调料为人吃饭的必须品,可是茶为何与其起名呢??

茶是中国传统饮品,指的是灌木或者小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,无毛,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;子房密生白毛,花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

茶的野生种遍见于中国长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长,长期以来,经广泛栽培,毛被及叶子形状变化很大。茶叶就是我们常说的“茶”,含有多种对身体有益的成分,并具有保健功效。

中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出,饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的,在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地,例如印度、非洲等。1823年,一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树,从而有人开始认定茶的发源地在印度,至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载,都集中在西南地区,记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物,与人们的生活密切相关。

根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

绿茶属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶,蒸青绿茶,烘青绿茶以及晒青绿茶。绿茶中最有代表性的是:龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”,这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久,黄茶中最有代表性的是:君山银针、蒙顶黄芽等。

青茶又称乌龙茶,是中国六大茶类之一,属于半发酵茶,青茶中最有代表性的是:铁观音、大红袍、单丛茶等。

黑茶主要是采用粗老的原料制作而成,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。黑茶中最有代表性的是:普洱茶、六堡茶等。

红茶属于全发酵茶,以“红汤红叶”著称, 红茶中最有代表性的是:祁门红茶、滇红、闽红等。

白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。 白茶中最有代表性的是:白毫银针、白牡丹等。

现今制茶工艺中心已经由手工走向了机械化,从采茶开始有采茶机,到烘干为止全程都有相对应的机器,在技术发展的时候,还请不要舍弃从老祖宗传下来的手艺。

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