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从《红楼梦》里的三杯茶,看贵族贾府的规矩礼仪与养生之道

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俗语说:每日开门七件事,柴米油盐酱醋茶。无论古今,茶在我们的生活中,都是不能缺少的一件大事。古代男女结亲,男方要下茶礼。家里来客,主人家要恭恭敬敬地递上好茶。在历史上,中国的茶叶更是长期作为商品,出口到各国。

作为描述古代贵族生活的人情小说《红楼梦》,自然少不了茶。作为生活中最常见的待客之物,茶在红楼梦里承担着非常重要的角色,可以说是贯穿红楼梦始终的一个“道具”。实际上,小小的一杯茶,也见证着贾府的百年繁华。

一杯漱口茶,体现贾府极为讲究的养生之道

说到红楼梦里的茶,相信很多读者对黛玉进贾府一回喝茶的情节记忆犹新。黛玉刚到不久,贾府的下人们,早早地就“已摆了茶果上来,熙凤亲为捧茶捧果”。随后黛玉到了王夫人房里,“本房内的丫鬟忙捧上茶来。”

这皆是贾府待客的规矩,初到外祖母家的黛玉,是尊贵的客人,到了每一房,主人自然都要奉茶的,这并无不妥之处,唯一的细节是在大舅母邢夫人处,并未有丫鬟捧茶,两个舅母的区别立现。

令黛玉有些诧异的,是贾母传晚饭时的那顿茶。

当日林如海教女以惜福养身,云饭后务待饭粒咽尽,过一时再吃茶,方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式,不得不随的,少不得一一改过来,因而接了茶。早见人又捧过漱盂来,黛玉也照样漱了口。盥手毕,又捧上茶来,这方是吃的茶。

由此可知,黛玉在自家时,没有饭后以茶漱口的规矩,也不是饭后立即饮茶,这是出于养生的考虑,但贾府的规矩,却是吃罢饭,就先要以茶漱口,然后才是吃的茶。

这一碗漱口茶,就能看出贾府规矩。因为除了这一处,后文还有多次写到贾府之人以茶漱口。

二十八回里,宝玉在王夫人处吃饭,原文写到“一时吃过饭,宝玉一则怕贾母记挂,二则也记挂着林黛玉,忙忙的要茶漱口。”五十四回,贾府元宵节,原文有“说着,已经撤去残席,外面另设上各种精致小菜。大家随便随意吃了些,用过漱口茶,方散。”

余者十四回、三十一回、六十二回、六十七回等回,均有提及贾府之人以茶漱口的规矩。

由此可知,饭后以茶漱口是贾府由来已久的规矩,黛玉初到贾府,第一顿饭就学到了这个规矩,入乡随俗,不得不改过来。

那么问题来了,为什么饭后要用茶漱口呢?这个规矩有什么讲究吗?还真有讲究。

北宋文学家苏轼在《漱茶说》里记载:每食已,辄以浓茶漱口,烦腻既去而脾胃自清。凡肉之在齿间者,得茶涤之,乃尽消缩,不觉脱去,不烦刺挑也。而齿性袋子便苦,缘此渐坚密,蠹毒自去矣。

明代医学家李时珍所著《本草纲目》里也记载:惟饮食后浓茶漱口,既去烦腻而脾胃不知,且若能坚齿消蠹,深得饮茶之妙。

从这两段资料中,我们能得出漱口茶的三大好处:一则以茶漱口,可以清除口腔内饭菜残渣,清新口腔。二则茶叶含氟量高,以茶漱口,能坚固牙齿,防止蛀牙。三则可以保护脾胃。

由此可知,贾府的漱口茶,绝不仅仅是漱口,里面是包含了养生之道的。我们现在常说饭前洗手,饭后漱口,也是基于这个道理,即不让细菌滋生,保持口腔和脾胃健康舒适。

同时,古代不像我们现在刷牙很方便,以茶漱口也能起到刷牙的效果,可以消灭细菌,去除口臭,防止口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血等牙病。可见贾府这样的贵族,不仅注重卫生,更是深谙养生之道。

一杯敬上茶,体现贾府传承百年的家族规矩

俗语说,酒满敬人,茶满欺人。在古代,富贵之家招待客人或长辈,对于茶有着非常高的讲究,酒可以斟满,但茶不可以,需要不停添换,这才是待客之道。

我们看古装影视剧,都有这样的桥段,家里来客,要赶紧上茶,但如果想下逐客令,但又不好说,也是让下人倒茶,但意义却完全不同,一个是迎一个是送,这里面的规矩,拿捏不好,便会惹人笑话。

红楼梦里的贾府,是国公府,且传承了近百年,对于来客敬茶和府内晚辈对长辈敬茶,都是极为讲究的,这体现了贾府传承百年的家族规矩和宴饮礼仪。

三十三回,忠顺王府的长史官来贾府“兴师问罪”,贾政“急走出来看时,却是忠顺府长史官,忙接进厅上坐了献茶。”这是写贾府待客之茶,即便贾府跟忠顺王府素无往来,但登门即是客,还是要恭恭敬敬地上茶。

贾府写到更多的是家族内部晚辈对长辈、奴对主的敬茶。贾母带刘姥姥去黛玉的潇湘馆时,在贾府寄居多年的林妹妹,早已深谙贾府规矩。

林黛玉亲自用小茶盘捧了一盖碗茶来奉与贾母。王夫人道:“我们不吃茶,姑娘不用倒了。”林黛玉听说,便命丫头把自己窗下常坐的一张椅子挪到下首,请王夫人坐了。

很多人说黛玉不食人间烟火,不懂人情世故,未免小看了我们出身高贵的林妹妹,她初次入贾府,一言一行都展现着大家闺秀的风度,这一次贾母、王夫人等人到她的住所小坐,她岂能失了礼节?

在贾母、王夫人面前,黛玉是晚辈,自然要亲自奉茶,才更体现其良好的教养,给长辈留下知书达理的好印象。其他人等,也自然有紫鹃、雪雁招待,并不会厚此薄彼。

五十三回,贾府祭祖之后,宁府留下贾母喝茶,有这样一段文字:尤氏用茶盘亲捧茶与贾母,蓉妻捧与众老祖母,然後尤氏又捧与邢夫人等,蓉妻又捧与众姊妹。凤姐李纨等只在地下伺候。茶毕,邢夫人等便先起身来侍贾母。

这一段描写,尤其能看出贾府在敬茶上的规矩,尤氏按辈分,属于贾母的侄孙媳妇,同时又是宁国府的女主人,贾母的茶自然要由她来亲捧,紧随贾母,则是邢夫人等。其他老祖母,自然是宁府下一代女主人,也就是贾蓉的妻子来捧茶。

从敬茶的细节中,我们可以看出,贾府的男性子孙虽然个个不务正业,不学无术,甚至贾府也正日薄西山,但正是刘姥姥说的,瘦死的骆驼比马大,虽然贾府大不如前,但其传承百年的老规矩,重要场合的礼仪,是一点也错不得的,这就是我们说的贵族气质,是骨子里流淌着的规矩。

一杯消食茶,体现贾府宴饮之余的保养之法

前文说黛玉在家时喝茶的规矩,是饭后过一时再吃茶,到贾府后,却是饭后立即就要吃茶的,这茶大约有两个作用,一则是解渴去腻,一则就是有助消化,也就是消食的作用了。

刘姥姥二进贾府一回,贾母带她去栊翠庵品茶,这一回也是红楼之中,比较详细写茶道的一回,不仅写到了茶水,更写到了茶叶、茶具等。很多人不懂贾母为何不喝六安茶,而喝老君眉。

原因其实很好理解,贾母等人此前刚吃过宴席,而六安茶属于绿茶,饭后饮用容易消化不良闹肚子,而如果是吃红茶和乌龙茶,则可以消食解腻。由此可知,贾母吃老君眉,是把其当成消食茶来吃的,可知贾母深谙保养之法。

贾宝玉生日夜宴一回,林之孝家的来查房,亦有一段关于喝茶的讲究。

宝玉忙笑道:“……今儿因吃了面怕停住食,所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说:“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说:“沏了一盄子女儿茶,已经吃过两碗了。大娘也尝一碗,都是现成的。”说着,晴雯便倒了一碗来。

资料记载,普洱茶早在三千多年前的周朝就已出现,主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地,故名,《本草纲目拾遗》里也记载:普洱茶清香独绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。

由此可知,林之孝家的虽然是仆人,但作为有头脸的管家,经常在主子跟前伺候,自然也是懂得以茶养生之道的,她听闻宝玉吃了面怕不消化,于是就建议吃普洱茶,可知这普洱茶亦有消食之功效。

连贾府的下人都懂的饭后以消食茶保养身体,更不用说贾府的主子阶层了,自然也都是深谙保养之法的。

贾府元宵夜宴,贾母饿了要吃些东西,王熙凤说了鸭子肉粥和红枣粳米粥,贾母都不满意,因为一个油腻一个甜,并不适合吃了就睡的夜里饮用,最后吃了杏仁茶,可知贾母有多注重养生。

综上,贾府的不同的三杯茶里,却有不同的讲究,漱口茶体现贾府的贵族气质,养生之道;敬上茶体现贾府传承百年的家族规矩和待客之道;消食茶则更能看出贾府上下人等对于饭后身体保养的重视与熟稔。

这些日常生活中的细节,乍看没什么,却也正因它早已成为贾府日常习惯,则更能说明贾府富贵繁华之长久,这是低调的奢华,是高贵的气质,是早已流淌在骨子里的规矩。

作者:夕四少,为你讲述不一样的名著故事。

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