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遇见海边白茶躲远点儿!不懂产区,购茶总是要吃亏的!

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懂得白茶

也要懂白茶的产区

高山白茶、平地白茶、海边白茶

购买白茶

哪一种是一定要避开的?

文 | 小白

01

《新茶友入门白茶系列》的第8篇,想写关于白茶的产区的问题。

原本想,将白茶产区的问题放在新茶友入门系列来,是不是不太好?

思考后,虽然白茶各产区的分类确实是比其他白茶知识,稍稍复杂了一些,可既然已经进入了白茶的圈子里面,那么也应该对白茶最基础的产区分类有一定的了解。

如此,才能够与白茶圈的门外汉区分开。

不论何种茶类,其成茶品质都与其茶青的品质,有着分不开的关系。而茶青的品质其实是温光水气土的共同作用。

相比于武夷岩茶正岩、半岩、外山的山场划分,普洱茶班章、易武、冰岛的山头划分。

白茶产区的划分可以说是非常简单的,仅有三种:高山白茶、平地白茶与海边白茶。

02

高山白茶是什么?好在哪儿?

高山白茶,顾名思义就是生长在高山上的白茶,不过关于多高的海拔才能被称之为是高山产区的白茶,官方并没有给出统一的说法。

我们太姥山茶农,口口相传,约定俗成的说法是:海拔600米及以上的白茶,算是高山产区的白茶。

也就是说,即使是生长在高山,但海拔未达600米的白茶,依旧不能够被称之为高山白茶。

高山白茶好在哪儿。

太姥山常年多雾,但其中被雾气常年围绕部分,只在海拔比较高的地区。

不知茶友们是否在雾天的时候下过山,高山雾气重,但一路驱车往下走,随着海拔的降低,雾气也渐渐的变淡。

到了山下的时候,雾气已经完全消散,但回头看,会发现偏向于山顶的部分,依旧被雾气所包裹着,透露出隐约的青黛色。

高山产区的白茶,生长在海拔有一定高度的地方,森林植被保留完整,空气好、水质好、土壤中的营养丰富,能够给白茶树的生长一个比较富饶的环境,支撑自身营养所需。

高海拔的昼夜温差,对于白茶的品质同样有着良好的影响。

高山上的昼夜温差大,对呼吸作用的速率有一定的影响,光合作用累积下来的能量,在夜间不会被呼吸作用尽数消耗。

更多的被保留了下来,也就使得高山白茶的内质与平地白茶相比,更加的丰富一些。

高山白茶的温差大,也倒逼着白茶保护自己,为了保护嫩芽不受冻伤,白茶树会生长出更多的白毫,来保护自己。

白毫主要是由氨基酸组成的,也就使得高山白茶当中的含有的氨基酸的含量更为丰富,营养价值更高,口感更好。

而云雾的作用就更加深远了。

云雾能够将太阳强烈的直射光线折射成漫射光,而柔和的漫射光能够在不影响白茶树光合作用的情况下,使得白茶茶树的持嫩性更高,鲜爽度更佳。

03

平地白茶是什么?为什么品质逊于高山白茶?

平地白茶的概念,其实是相对于高山白茶而言的,海拔高被称作是高山白茶,而海拔低的茶园,所出产的白茶便被称之为平地白茶。

平地经济比高山更加发达,有大街小巷,有高楼大厦,而高山可能就只有几户人家。

像小白在山上的家里,即使是邻居之间,也不是墙与墙之间紧密相连的。而是需要走几分钟的小路才会到另一户人家,高山上的人口居住密度可以说是比较小的。

如此经济下,平地茶园的海拔,就不像是高山白茶一样,保持着良好的水土,而是有着不同程度的人类活动的影响。

比如说空气质量、水质、甚至在土壤中都有人类活动的痕迹。

平地白茶,在香气滋味上,表现平平。茶汤中,香气是有的,但不够高扬,中规中矩。

汤水起始的稠滑度也还可以,但耐性不足,耐泡度不是很高。

不过有一点稍好的是,平地白茶茶园地势较为平坦阔,且平地面积大,茶园面积广阔,所以平地白茶的产量会比较多,价格相对较低,市面上绝大多数的白茶,都来自于平地产区。

04

海边白茶是什么?为什么不建议购买?

海边白茶,其实就是平地白茶的一种,但由于其生长环境的位置比较特殊,对其茶叶的品质影响也比较大,所以格外将它摘取出来讲。

海边白茶,顾名思义就是生长在海边的白茶。

福建省内,不仅仅是福鼎生长白茶,就连海鲜物产丰富的霞浦,也有人在种植白茶。

出生在海边的人,即使是种茶,也是在海边,乃至海边的周围一圈地方。

大家都知道,海风中其实是带有些腻重感的,长期吹着海风,浸润在海雾下的海边白茶中,难免带上了一些“海的气息”。

若是海产品中,有如此滋味倒是无可厚非,关键在于这是白茶。

没有人想要在清新淡雅的茶汤里面喝到干虾,干海带的味道吧。

所以海边白茶的品质是白茶中最末的,若是显露出海边白茶的身份,价格是比较低的。

价格低廉的海边白茶,是做旧茶商喜欢的原料。

不过也有些海边白茶的茶农不乐意只挣取茶青的价格,也会将茶青制作完成之后,隐姓埋名的掩盖自己的真实身份,只冠上“白茶”的身份,等待不懂行茶友的光临。

05

三种白茶应该如何选择?

刚刚在分析中,小白已经简要的说了关于三种白茶产区品质上的差异。

三种白茶的品质顺序是:高山白茶>平地白茶>海边白茶。

其中,海边白茶是完全不建议购买的,因为其生长环境所致,海边白茶的品质几乎没有什么可以挽回的,尤其是白茶的制作需要在原产地进行。

在萎凋的时候,茶青同样是被咸湿的海风所吹拂着的。

萎凋茶青时应该发生美好的变化,没想到却是加重了其白茶中的“海鲜味”,这样的白茶就更加不建议新茶友入手了,虽然它的价格应该是最低的,有一定的价格诱惑。

但容易让新入门的茶友对白茶生出“不过如此”的嫌隙来,并不建议入手呢。

排除掉最末的,再来说一说平地白茶与高山白茶的选择。

若是在预算足够的情况下,那自然是无条件的建议选择高山白茶啦。

茶友们的冲泡手艺或许不行,若是加上是白茶一般般的品质,冲泡出来的汤水未免雪上加霜。

而高山白茶当中的内质丰厚,其中美好滋味的物质更是占白茶中的内质的大部分,在冲泡的时候就不容易将茶冲泡的只有苦涩味。

但若是在预算不够充足,囊中羞涩的情况下,不如先买些平地白茶试试水,从价格上平地白茶确实具有很大的优势。

不过,茶友们要记得,在喝过平地白茶之后,千万不要呆在平地茶的舒适区里面。

一分钱一分货的道理,大家都知道。

喝过白茶,却没有喝过真正的高山白茶,就像是去重庆没有吃过火锅一样,打卡了无数的网红景点,但城市的灵魂没有捕捉到,相当于白来了一趟。

06

刚刚接触茶叶的茶友,或许会觉得困难,但是一些从岩茶,普洱一路喝过来的茶友,面对白茶产区的分类,简直如同小儿科一般。

或许有茶友会被白茶产区的分类搞的有些云里雾里,但这已经是六大茶类中相当基础的一种分类啦。

不知道看完文章之后,茶友们都懂得白茶的三种产区没有呢?

有些茶,一旦错过就不再

【2019年08月26日】

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