茶说网

喝茶不随波逐流,珍稀的小众茶也是我的最爱,福建寻茶篇

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

在福建,感兴趣的茶有碎铜茶,看过纪录片说,验证真假要嘴里含个铜钱, 然后和茶叶一起嚼,能把这铜钱嚼碎的就是真茶,就我这牙口可不敢做这实验,只要尝尝滋味就可以,也不指望能化肾结石什么的。能把这款绿茶做成了红茶版的,我不感兴趣,估计也没有了碎铜钱的功能。

石亭绿可随着不同季节采摘制作,形成有兰花,绿豆,杏仁的香气,想尝尝杏仁香的绿茶是什么样的;想要1000米以上高地出的斜背茶,探究下艾香,回味似橄榄的灰绿带黄颜色的茶会怎样?想品一下奇兰树种做的梅兰春绿茶是否还是熟悉的香气?想把莲心茶和同样树种原料制作的白牡丹比对着喝,看看绿茶工艺和白茶工艺造成的区别;想要喝白毛猴,1998年开茶店的时候进价很贵,一直没卖出去,后来放坏了没喝出感受的茶,如今再喝会是怎样的感觉?

想看看最正宗的用福州单瓣玫瑰花七熏传统碳焙出来的茉莉大白毫,曾排名中国第一的茉莉花茶,如今是怎样的面貌?闽东福鼎福安一带的新白茶,老白茶折腾的欢,很常见,没兴致了,坦洋附近的红茶大多改造成了金骏眉的口感和外形,供应到全国各地,也不想喝;各种版本的金骏眉,快喝恶心了。

初入茶圈的人还有好多疑问喝什么茶的时候,满脸傲慢的说,我只喝金骏眉,窃以为这是种自以为很牛的傻土豪式的言论。

闽南的茶一直大行其道,也喝的不少,平和奇兰有做得好的,还是很想喝的,我对诏安的八仙茶很有兴趣。菜茶,小叶乌龙等还有新发现的一些新品种尚未鉴定命名的,很好奇都是些什么跟铁观音,永春佛手,漳平水仙,他们近似不。

至于闽北武夷山,那是茶师心中的圣地,碧水丹山,水墨画一样美好,类似穆斯林心中的麦加,说不出十个以上茶名,讲不清什么牛肉如何阴柔,马肉怎样刚猛,三坑两涧没采过风的,没在大红袍母树底下摆出剪刀手照过相的人,这大多聊茶的时候底气都不足,看不清是多少棵的母树大红袍,2006年以后就禁采了,为了保护也怕茶树不生长。如果制成的最纯粹的大红袍,免费让我喝,一定会抢上去尝尝,但是要花钱喝,100块钱我都要想一想,整天被人喧闹围观着,闪光灯晃着,象征意义已经大过了饮用价值,这应了司马光的一句话,“相见争如不见,有情何似无情”。

历史上许多年中,武夷山人只管种茶,而贸易方面多是外地人在这里操作,清末的时候,许多外地茶商在这里发现给茶起个新名字就可以卖高价,外地人不懂,于是开始了起名浪潮,他们给茶起名也是一绝,中国好茶名办数出在武夷山,又好听又浪漫写意,完全秒杀琼瑶三毛之类的文艺流,许多至今仍在传诵着,但是茶却不见了踪影。

曾一度迷恋岩茶,收藏了二三十种,可是到后期总能喝出水仙肉桂的影子,越发怀疑许多茶,名不符实,可能是通过拼配调出的不同口感来对应一些小品种,行话说“香不过肉桂,醇不过水仙”。武夷山的茶始终是以这两种茶为根本的,其中水仙是讲树龄也讲陈,但肉桂因为口感辛辣,所以不能讲陈,陈了也不好喝。

当地人是很淳朴的,比国内很多茶区的人都好客,偶尔吹牛起来也比较有尺度,那里有天下茶人是一家的传统,到茶农家茶厂,赶上中午就跟着吃饭,一点儿都不见外,第一次去武夷山岩茶村的时候,民风质朴的让人感动,一个矮小穿迷彩服的老茶农迎出门外来双手和我握手,这嘴里糯糯的,不知道说什么好,似乎是把我们当成了首长领导去亲切关怀,那时去武夷山的外地人似乎不多,想来现在再也难有这种待遇了。

如今武夷山名震海内外,大师云集,传承人遍地,这山上我想要的茶太多了,比如白鸡冠,很早以前曾千辛万苦的找到过一次真品,嫩黄的叶边缘,叶心是浅淡的绿,用玻璃杯冲泡感受到了近乎绿茶和乌龙茶之间的妙,鲜嫩的茶汤,香气似乎可以直接透出汗毛孔,品一口恨不得把自己舌头咬下来,梦一样的美,仙一样的茶,之后再也没有遇到过这样的,这茶难种活产量极低,比喝到的超过500次不同的大红袍都好喝。

铁罗汉,素心兰,醉西施,白月桂,正太仑,水葫芦,夜来香,金狮子,红月桂,瓜子红,醉贵妃,赛文旦,正雪梨,巡山猴,绿蒂梅,正碧梅,过山龙,醉海棠,醉毛猴,金丁香,仙人掌,桃红梅,正碧桃,瓜子金,吕洞宾,白雪梨,并蒂兰,正芍药,正瑞香,绿芙蓉,白杜鹃,付独占,碧桃仁,正玉兰,白射香,白吊兰,绿莺歌 金观音,正蔷薇,月月桂,红孩儿,白奇兰,粉红梅,金柳条,绿牡丹,正黄龙 绿独占 罗汉松 白瑞香 正肉桂,石乳香,正毛猴,正珊瑚,水金钱,莲子心,苦 瓜,石中玉,不知春,万年红,正木瓜……

还有好几百个名字,我都对不上号,不知道是些什么,总之很炫很酷,是难以找到的茶的,这些茶许多都不在半岩区种植,想要喝到不是钱的问题,有可能把当地人都难为死。

经过这些年的鉴定和筛选,目前认为品质上乘的名丛有:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰,白牡丹,金锁匙,北斗,白瑞香等。估计未来一段时间,武夷山的热点也会围绕这些茶开展进行,另有一些非常棒的岩茶,如空谷幽兰,又见花开,北斗金樽,灵丹妙药,赤壁幽谷,是近些年研制出来的,很贵,也很受专业人士的喜爱,值得反复品味。

喜欢本文的朋友欢迎您点赞收藏和转发,欢迎关注。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章