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茶之壶·茶当酒集

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林语堂先生说过,中国人只要有一把茶壶,走到哪里都是快乐的。文化大师的表达永远独辟蹊径。茶是中国人发明的,中国人至少自己悄悄地喝了上千年才传入欧洲,并很快在欧洲形成了饮茶的习俗。

茶在发现之初仅用于治病。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”神农氏由此写出《神农本草经》,成为中华第一部中药学著作。书中将茶写作“荼”,属于茶之古称之一,槚、荈、蔎、茗等都为茶的古称谓,自唐人陆羽《茶经》问世,“茶”才作为主要称谓流传至今。上古饮茶习俗记载较少,所存文物不多,至唐脉络才清晰。陆羽《茶经》共三卷十节,将茶之源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图和盘托出,其中有关茶具的描述与陕西扶风法门寺出土的茶具相互映照,将唐之茶风尽收眼底。宋代为士大夫得宠的时代,宋茶将唐茶由“煮”变为“点”,由“多味”变为“纯味”,乃茶之精神升华。蔡襄的《茶录》上篇论茶十目:色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶;下篇论器九目:茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。又有徽宗皇帝所撰《大观茶论》,凡二十篇:地产、天时、采择、蒸压,制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、构、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙;二十篇中以“点”为其精华,将宋茶精神一览无余。唐宋有关茶的专著,均未见“壶”。

今壶与古壶完全不同。今壶有流,大进小出,自晋鸡首壶、羊首壶起,至唐宋壶之形象与功能才完善而成。古壶无流,哪进哪出,按《说文解字》释:“壶,昆吾圆器也。象形。”看壶的小篆体,一眼明了,昆吾一说为山名,《山海经》说:“昆吾之山,其上多赤铜。”自商周起,青铜壶流行,圆方皆有,至战汉风行,器型固定,此类壶多为酒器,与茶无涉。

今所见茶之壶多为明代之后佳器,汉唐时反而不见,在宋曰瓶,曰汤瓶,曰急须,候汤之用,也不与茶混于一瓶之内。元人粗犷,不解宋人风情,将宋人苦心经营30

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