茶说网

铁观音冲泡用什么茶具?不同香型茶具还不一样

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

铁观音茶含有较高的营养元素,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音茶的冲泡也别具一格,不同香型茶具还不一样,一起了解下吧!

一、清香型铁观音——盖碗

清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。

叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。

而使用盖碗冲泡,特别有利于清香型铁观音的“察色、嗅香、品味、观形”。因此清香型铁观音最适合盖碗茶具,而且最好是白瓷盖碗,这样更便于欣赏。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。

二、浓香型铁观音——紫砂壶

浓香型铁观音按“传统半发酵”做青,按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌油润,色泽变暗。由于水分的完全去除,条索稍轻,(在烘焙过程中,会失不少水分,或几乎无水分)。香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香,炒米香等特别香型,口感醇厚甜味感强,回甘强,也俗称“熟茶”““熟铁”。

由此可见,浓香型铁观音重在品饮口感的醇厚度上,以及回甘度上面,而在欣赏性方面就打了折扣了。因此盖碗不是最适合冲泡浓香型了,这时候应该选择紫砂壶。紫砂壶的种种特性,刚好完美的与浓香铁观音融合在一起。

紫砂壶之所以受到茶人喜爱,一方面是造型美观,另一方面泡茶时有许多优点。使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。其次保温时间长,由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。

再者,紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。

三、陈年老铁——紫砂壶

陈年铁观音,是铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。

干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,沉香凝韵,绵甜甘醇。

陈年老铁是浓香铁观音的一种延续,其特性与浓香更为相似。主要也是在回甘即醇厚度上有特色,所以陈年老铁也适合紫砂壶冲泡。

以上就是关于铁观音冲泡用什么茶具?不同香型茶具还不一样的分享,如您有不同的见解,欢迎下方评论区一起谈论,您的参与是小编的荣幸。感谢您的耐心阅读,更多精彩铁观音茶叶知识,请搜索:铁观音100茶叶网

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章