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普洱茶怎么泡好喝?用紫砂壶还是盖碗?

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习茶以来最常听到的问题之一就是“普洱茶怎么泡好喝?”。日常品饮其实不必如茶艺表演那样庄重和繁琐,工作之余、午饭之后饮一杯茶其实更多的是休息。那么,对于普洱茶来说,盖碗泡茶和紫砂壶泡茶到底哪个要更好点呢?

一、盖碗泡茶

器具:中号白瓷盖碗130ml、公道杯、茶漏。

1、取茶醒茶

冲泡之前先将要冲泡的普洱熟茶,从茶饼上撬下,让茶与空气适当接触,如果是散茶从包装盒中取出即可,放置半小时左右。

2、温杯洁具

将沸水注入白瓷盖碗,再倒入公道杯,随即将公道杯里的水依次分入品茗杯中,最后用茶夹将品茗杯中的水倒入茶盂(裝洗茶水的容器)中,如此温杯洁具完成。

3、投茶洗茶

一般来说盖碗投茶5~7克为宜,笔者取了6克“南茗佳人熟茶初九”,具体投茶量可根据品饮口感和品饮容器大小决定。冲泡熟茶沸水为宜,低冲注水使得茶叶在容器中翻滚。

如果是新熟茶的话洗茶一次15秒左右出汤;如果是茶饼比较紧结的老熟茶的话,可以适当洗茶两次。

4、冲泡出汤

依旧是沸水低冲,一般来说前三泡茶10秒即可出汤,第六泡开始增加闷泡时间为40秒左右。具体情况可根据茶汤滋味、个人喜好灵活调节。

5、分杯品饮

茶饼类的熟茶撬茶时难免会有碎茶,因而将盖碗中的茶汤倒入公道杯时,可用茶漏过滤去茶渣,即可分入品茗杯中开始品饮。

二、紫砂壶泡茶

如果是在家饮茶,那紫砂壶无疑是最好的选择。普洱新熟茶尤其适合用紫砂壶冲泡,紫砂壶因其双气孔结构,能够吸附一部分熟茶中的渥堆味,这是其他茶具所不具有的。因此对于新普洱熟茶,尤其是渥堆味重的熟茶何不用紫砂壶呢?

冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等……

紫砂壶冲泡流程如下:

(1)温壶:将沸水冲入紫砂壶内,均匀摇晃使壶温升高,将温壶水到入茶盂,再用沸水淋壶即可(温壶时为防止烫伤,最好先将沸水倒入公道杯,再用公道杯淋壶)。

(2)投茶:根据紫砂壶的容量和饮茶人数决定投茶量。一般100毫升的壶投茶5克左右,100毫升以上1克茶对应50毫升水的比例为宜。

(3)洗茶:将沸水注水紫砂壶,即入即出,洗茶水倒入茶盂。

(4)品饮:根据茶品和口感决定出汤快慢,前几泡出汤快一些,滋味变淡时可以延长出汤时间。

紫砂壶拥有良好的隔热性,因此使用紫砂壶泡茶不会像盖碗那样容易烫手,而且紫砂壶双气孔结构所带来的透气性,也是其他茶具所不具备的,自古就有“香不涣散,味不耽搁”之美誉。

盖碗泡茶和紫砂壶泡茶到底哪个要更好点呢?这个主要还是根据自己的喜好来选择。

小提示:紫砂壶最好做到生熟分用,泡熟茶的就泡熟茶,泡生茶的就泡生茶,否则会使得紫砂壶串味,既不利于品茶,也不利于紫砂壶的后期养护。

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