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为什么会喝普洱茶的人一般比较有耐心?一个过来人告诉你答案

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原创 | 义芳君说茶

作为“能喝、值钱”的古董,普洱生茶经多年自然陈化后,形成历久弥香的普洱老陈茶,这是非常令人期待的,也无异于是一场跟时间比赛的赛跑。

不过,这期间比拼的并不是速度,而是耐力,是一场名副其实的“马拉松”。

能不能最终顺利抵达胜利的彼岸,达到预期的转化效果,我们不仅需要足够耐心,还需要优质的茶叶原料,以及恰如其分的储藏环境。

这里,我们不妨先来说一说,为什么普洱生茶需要陈化?

普洱生茶的制作主要经过摊晾、杀青、揉捻、晒干这四大工序,最后的成品实际上是晒青毛茶。茶叶发酵程度很低,茶叶中保留了比较多的活性物质和有机物。加之普洱生茶的鲜叶原料是云南大叶种,本身茶叶内含物质比小叶种来得丰富。

这样一来,普洱生茶的香气、滋味虽然霸气高扬、回甘快,但入口往往也偏苦涩,口感锐利,并不是所有人都能适应,都会喜欢。

经过多年陈化后的普洱生茶,茶叶寒性及日晒气减弱,并逐渐转温,呈现出一股细腻自然的陈香,口感滋味变得醇厚绵和,入口润滑饱满,养生功效好,市场接受度明显比较广,且身价倍增。

但,我们知道,并非所有的普洱生茶放久了都能够陈化成为优品。况且普洱生茶的自然陈化是相当缓慢。陈化过程中,受周边环境因素变化,如温度、湿度、光照、含氧量、空气等因素影响,储藏不好,容易“好心办坏事”。

例如:光照的直射,或室内温度过高,会使茶叶升温、氧化加速,实际上加快了陈化速度,茶叶内含有效物质合成减少,这对于普洱茶品质形成是个打击。

另外,密闭的环境中,如若没有流通空气,缺少氧气,也会不利于茶叶中微生物的繁衍,不利于普洱茶的后期转化。

如此,由于自然陈化需要等待的时间实在太久了,很多人并没有耐心等待,于是便催生了人工催熟的熟茶。简单说,就是人工加温加湿来干预茶叶的后发酵,让普洱茶加快陈化,达到

类似普洱陈茶的品饮效果及养生功效。

但陈茶与熟茶是两个不同的概念,不能混为一谈。

总之,过犹不及,要想“陈得香”就不要追求“熟得快”,与时间做朋友,保持足够的耐心与细心,才有可能获得一杯真正优质的普洱老生茶。

本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货。想了解更多茶知识,欢迎私信义芳君。

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