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茶识|红茶的味道分类及形成不同味道的原因?

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不同的红茶固然有着不同的滋味。红茶的滋味,可以按以下类别来进行分类:

清香型:滋味鲜,入口清爽。这种滋味的茶叶一般茶鲜叶比较细嫩;

鲜醇型:滋味甘鲜、醇和、回味明显。这种滋味的茶叶一般鲜叶较细嫩;

浓爽型:滋味鲜而浓、回味十足。这种滋味的茶叶一般鲜叶嫩度高,茶芽肥壮,叶肉厚实;

醇厚型:滋味带刺激性较强,回甘明显。这种滋味的茶叶鲜叶细嫩,叶肉肥壮。

不同的红茶有着不同的加工工艺,所以滋味也有所不同。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱等成分,在经过加工后进行了适当的转换,自然形成了不同的滋味。

红茶的滋味醇厚是因为它含有茶黄素与茶红素。其中的茶黄素,是形成茶汤滋味刺激性和新鲜度的主要成分;而其中的红色素,是决定茶滋味浓淡的主要成分。

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