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来一口茶、一杯茶都不如来一碗茶

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两千多年来,人们喝茶的方式一直随着时代在变。古人茶碗中浓郁的茶味,勾起无数茶人的兴趣。

周末趁着台风天刚过,小编走了一趟大唐贡茶院,想要穿梭时光,细品一下当年古韵悠扬的茶道。

△大唐贡茶院

当我真正漫步在大唐贡茶院,看到这里用碗喝茶时,忍不住喟叹:果然啊,在这等美景下只有用碗喝茶才尽兴!

上一碗茶

传说唐宣宗时,有女子好饮茶,但又怕茶碗烫手,就把茶碗放在一个盘子里,为防止茶碗滑动,就用蜡油将茶碗粘住,后来有人将这个创意做成了带托的茶碗。

这一传说指出唐代有不带托的茶碗,且随之就出现了带托茶碗,而这种带托的茶碗发展到后来就成了明清时流行的盖碗茶。

要说起用碗喝茶就不得不提宋朝了,宋代的点茶茶汤是白的,所用的茶碗也就随之发生变化。

唐代百姓用的黑、褐、黄茶碗都成为了上等的茶碗,深色的茶碗衬托出茶汤的洁白。

曾有一位叫卢廙的茶道高手,评价当时金银制作的碗太贵重,铜铁又太俗气。此外这些金属茶碗还都有腥味儿,影响茶汤的口感和成色,只有瓷碗才是综合比较下的理想茶具。

正是卢廙的这一说法开启了宋朝用瓷碗喝茶的风气。

宋朝人对于茶碗很是讲究,不少茶人都有自己的偏好。尽管不是刻意的选择,也流露出那一份不同的喜爱~

故而有人称赞吉州窑木叶盏,古诗云:“一叶飘空天似水”,盛满茶水之后的木叶盏如同倒映着的天空,细细品味,带来闲适之意;有人喜欢古朴素胎大碗;有人崇尚纯色黑釉建盏,古朴厚重的造型,诠释着茶人内蕴的深厚……

△大碗茶 图片来自网络

茶碗是茶道的灵魂,这一点老北京人一定深有体会。

大碗茶是中国特色茶文化之一,风靡于解放时期的老北京。若让老北京人谈起大碗茶,估计那话匣子就关不上了。

△ 图片来自网络

作为千年古都,北京的茶文化上到帝王贵族,下至平民百姓,无茶不欢。老北京人用碗喝茶,那是一个爽快,具体可以参考金受申的《老北京的生活》

“至于沏茶功夫,以极沸之水烹茶犹恐不及,必高举水壶直注茶叶,谓不如是则茶叶不开”。

大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴。这般“直接”的泡茶,如今可不多见。

△ 大碗茶 图片来自网络

毕竟现在喝茶得看茶泡茶,多的是不同泡法!不过碗茶再“简陋”,那也是有“排面”的。

△ 大碗茶 图片来自网络

碗茶的两种喝法:

第一种是最基本的,那就是满足解渴的需要。

北京人出门在外,不管是出差还是遛弯,走得口干舌燥的时候,要是碰上卖碗茶的,那就得猛灌一气。

第二种喝的是个情怀,是个记忆。

讲究茶叶、讲究水,讲究茶具,更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。

要我说,碗茶:将茶直接泡在碗里,可以一次大口地喝法,是喝得最爽快最畅意的!如此直见茶真章的喝法,别有一番趣味!

当然不止在中国有“大碗茶”,在日本,也存在着闻名世界的“大茶盛式”,这是属于日本的大碗茶。

△ 图片来自网络 日本大茶盛式

细数过往,虽然用碗喝茶是历史变迁下的产物,但每一款茶与茶碗的精心搭配,都能看出喝茶人对茶的热爱。

△大唐贡茶院

走在大唐贡茶院,你会发现其实茶文化一直在默默流传,在某些角落,像那些古老的茶一样存活着。

喝碗茶,感受茶的优雅、朴素,感受那些被遗忘的茶文化。

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