茶说网

为什么茶叶的储藏环境如此严苛?没办法,不严苛就得不到好茶汤

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

在我们的日常生活中,茶叶是和油盐酱醋同样重要的东西。很多人都喜欢早起一杯清茶或者饭后一杯清茶。可以说茶叶已经渗透进了我们的生活中,不可分割。很多人每天不喝茶身体就不舒服。是中国文化留下来的茶文化。

但是我们买到的茶叶,大家会发现它的储藏要求其实是很多的。一般来说都会有常温,干燥,避光,密封,无异味这五大要求。为什么茶叶的储存会这么麻烦呢?原因其实很简单,我们知道茶叶是干燥的的食品,特别是越干燥茶叶往往就越好。虽然说这种食品一般来说储藏性能会比鲜活类的商品好了很多。但是仍然是一种容易产生变化的食品储藏方法,如果不当的话就会在很短期内是茶叶失去该有的味道,更何况茶业往往是贵重品。那么导致茶叶变味原因有多少呢?这里来讲一讲。

首先是色素的变化。很多人看见茶叶是呈黄色或者绿色,就认为茶叶中是没有色素的。其实不然,茶叶中含有一类黄色色素就像类胡萝卜素。类胡萝卜素在我们高中生物的课堂上出现过,这是光合作用的辅助成分,这大家都知道。既然是光合作用的辅助成分,那么他的吸光能力自然就会很强,因此极易被氧化。氧化后自然会产生属于氧化那种味道。就会破坏原本茶叶的味道,得不偿失。

第二个原因就是茶多酚的氧化和聚合。上来说,我们认为茶叶之所以会喝起来有滋有味,让人回味无穷,就是因为茶多酚类分类的关系。我们辨别茶叶从外部可能从它的颜色品牌以及香味来决定。但是大多数人都认为茶叶中茶叶的茶多酚含量决定的茶叶的好坏。因此,如果茶多酚发生氧化和聚合对茶叶的味道影响是非常大的。

第三个原因就是维生素c地减少。大多数人只知道茶叶品质和维生素c的含量息息相关。但很多人不知道是茶叶之所以会被称为保健类食品,其中一个很关键的因素就是维生素c的含量。但是维生素c容易被氧化氧化之后就会降低茶叶的营养价值,颜色也变黄了变成褐色。这样的茶叶品质自然会下降很多。对于那些特别重视茶叶保健功能的人来说,更是痛心疾首。

前面我们说过了,茶叶中有类胡萝卜素,其实茶叶中含有胡萝卜素,胡萝卜素也是极易氧化的一种。它氧化后会香味显得很沉,有一股淡淡的臭味。这样的话香味没了,泡出来的茶叶感觉颜色也不纯正,自然就价值大降低。

对于中国的文化来说,茶叶不仅是我们日常生活的一部分,它已经深深地进入了我们生活中。就像是说话一样,我们向来都是油盐酱醋茶。茶已经是食品中必备的一项。特别是好的茶叶,向来价值不菲,往往一罐就要上千元。所以注意对茶叶的储存是非常关键的,不仅能够得到非常好的茶汤,其他的养生效果也不会降低。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章