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关于普洱茶的这些知识,爱喝茶的你一定要知道

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普洱茶的干燥方式有3种

从普洱茶工艺干燥来讲,现目前普洱茶毛料的干燥法,其法有三:

第一种,日光自然干燥;第二种,日光室内干燥;第三种,也是最为糟糕的一种,在雨季或无日光之时,便采用烘焙干燥。在传统普洱茶制程中,或中高端普洱茶制品中,多以日光自然干燥为主;而第二种(也包括第三种)干燥法,多用于批量机械制茶生产中。

不同干燥方式对普洱茶的口感影响很大

从品饮口感上来讲,以日光自然干燥的毛茶为原料制成的成品茶,口感、滋味最佳,极富普洱茶独有的独特之风味,其原料可称之为晒青毛茶;

以日光室内干燥的毛茶为原料制成的成品茶,新茶口感、滋味或多或少带有一股“闷青”味,经仓储一段时日后可褪去,其原料暂且称之为闷青毛茶;

而以烘焙干燥的毛茶为原料制成的成品茶,香气最佳,经高温烘焙制成的毛茶可称之为烘青毛茶,其茶品品质将逐日下跌。

关于普洱茶的清凉感,你知道多少?

所谓清凉感,是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉。产生清凉感的原因是什么呢?

1、与糖苷类物质的水解有关。水解反应是一个吸热反应,从而产生一种“清凉”的感觉。

2、存储中茶叶的变化。后期陈化中,微生物活动会消耗茶叶中的能量物质,分解叶底中原本不溶于水的大块的纤维、果胶、蛋白质,产生可溶于水的小分子多糖类,酞段和氨基酸,增加茶汤厚度和喉韵。

有涩感的茶不一定是不好

常言道:不苦不涩不是茶,茶叶的涩感与茶多酚含量密切相关。普洱茶的原料大多选用云南大叶种,和其他茶树品种相比,云南大叶种的内含物质更为丰富,相应地,茶多酚的含量也就越高,这也是喝普洱茶时,涩感比其他茶类更为明显的主要原因。

但是涩感强烈并不意味着茶叶品质不佳,尤其是对于可以越陈越香的普洱茶来说,在存储过程中茶叶内含物质会进一步发生转化,整体茶性也会逐渐变得温和,也就是说,同样一款普洱茶,因为存储年份的不同,涩感也会有强有弱。

就拿百花吟2019款普洱生茶《忙肺》来说,茶汤入口苦感秒现,两颊微涩,苦涩感来得直接却也化的轻快,回甘生津接踵而至,苦不留舌,涩不挂口。

茶汤饱满醇厚,如果把品忙肺的过程比作是一场美食盛宴,那忙肺的苦就是开胃菜,没有苦到让人无法接受,但却能点燃味蕾,3泡茶汤吞咽后,后背发热,茶气强劲。非常适合有一定茶龄的茶友来品饮。

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