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她用40年研究茶事,最后浓缩成一本书

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在这位神秘作者登场前,先猜猜这幅画里的人们在干啥?

最右边的僧人摊开画纸,酝酿挥毫泼墨;另两位眼神紧随笔杆,准备时刻品评。左边的二位就没那么悠哉了,像是在进行体力劳动。

如果这是个文艺组织,莫非是在……

没错!他们正在享受文人最爱的雅集时尚活动——饮茶。

放大来看,左下角的侍者跨坐在长方形矮凳上,手推茶磨挽把,正在撵茶;另一位则站立桌边,左持茶盏,右执茶瓶,向分茶碗内点茶。

转向茶桌,上面摆满了茶筅、茶盏、茶托、茶末盒、水盂等茶器。桌前的风炉火正旺,上面的水即将烧开。

那三位等着喝茶的雅士,也各有身份:着僧袍的“草圣”怀素,围观群众钱起和戴书伦。

如果当时有朋友圈,这三位的点赞数一定第一。

古人的品茗场景虽不得见,但在阅遍故宫及各地博物馆茶事文献、藏品的廖宝秀老师笔下,唐宋至明清的饮茶风尚被如实还原,浓缩成为一部中国茶历史。

在台北故宫博物院任职近40年,廖宝秀老师经手过的文物有几万件。

廖宝秀,原台北故宫博物院研究员,故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员,日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。

著有《茶韵茗事——故宫茶话》、《也可以清心——茶器·茶事·茶画》、《宋代喫茶法与茶器之研究》等多部专书,以及70余篇学术论文。

这让她得以运用器物、文献、书画互证的研究方法,通过精选的200余件文物,将我们引入古代饮茶情境,同时呈现最新的研究成果和观点。

茶事发展路漫漫,吾将上下而发问

现在使用的茶器,和陆羽《茶经》中的一样吗?

作为世界上最早的茶书,《茶经》记载了有关“茶”的一切。其所述的制茶、饮茶方法与器具,至今仍为我国、日本及韩国茶道沿用。

图片来源丨《历代茶器与茶事》内页

书中依照《茶经·四之器》中列举的二十五项茶器,按功能划分出六大类(包含煎煮、焙碾、贮盛、饮用、搅拌、清洁)。

同时将每器前段译成白话,阐述其作用后,与现代茶器进行对照讨论,并开辟出单独章节详细讲述。

如果严格按照《茶经》来,确实不容易。

书中以台湾茶为例,将现代泡茶流程简化为9步,借助真人示范与必要的文字说明,解读每一步的名称与目的。

图片来源丨《历代茶器与茶事》内页

此外,在实操中不能忽略的泡茶注意事项、所用茶叶信息、必备茶具等干货,也可在书中找到指导性建议。

当然有,在这本《历代茶器与茶事》中,它们只有一行字的距离。

作者将各朝有据可考的茶事画作逐一收集,并与同时期的文献资料比对,相互印证。对藏在角落处的细节,更不能放过。

图片来源丨《历代茶器与茶事》内页

这幅描绘乾隆御制茶舍“竹炉山房”的画轴,初见并无端倪。但将室内隔断处放大,再放大,会发现架子上有件上圆下方的器物。

经作者考证,这是款竹制茶炉。其内填泥,以松枝助燃,煮泉水泡茶,纵情群山之间……

要不说乾隆皇帝最会享受呢。

古往今来,茶与山水的关系密不可分。名山产名茶,涌名泉,甚至成为江南诸山的通规。

伏案研究之余,宝秀老师也追寻古人足迹:武夷山的御茶园、惠山的天下第二泉、虎丘的天下第三泉等,都在书中展露新颜。

图片来源丨《历代茶器与茶事》内页

在对虎丘的多次探访中,作者发现几处遗迹与明清绘画相去不远,对比观之,今兮昔兮。这幅沈周所绘《虎丘十二景》中憨憨泉的位置,就与现今遗址几乎一致。

宝秀老师通过文献记载与绘画呈现,梳理出地上建筑的变化,为参观者提供“古有画可赏,今有景可览”的两全之计。

如果乾隆称第二,估计没人敢当第一。

历史上称其为“有清一代最具代表性的识茶哲人”,也是唯一一位在档案中留下具体建茶室、制茶器且有图为证之人。可以说,少了乾隆,清代茶文化发展史是不完整的。

图片来源丨《历代茶器与茶事》内页

这套包含有茶盘、竹茶炉、漉水囊、炭斗、水斗、茶碗等全套备茶用器,素雅简洁,有别于宫廷使用的华丽彩瓷,是乾隆结合自身品茶哲理,为茶舍特意配备的。

除了借鉴先人,他也从外国货中获取灵感。如常用的木质提箱茶具,就被推断改良自日本的莳绘提重。

图片来源丨《历代茶器与茶事》内页

当然,也要感谢乾隆热爱记录的一面,通过他留下的诸多实物与影像资料,让我们得以窥探其茶舍内部的简单装潢与陈设。

宝秀老师也针对一些未明确之处,根据史料进行了合理推断,并将自己的观点陈述于书中。

唐文成公主进藏,将汉人喝茶的习惯带入吐蕃,后经茶马互市,“茶”逐渐结合游牧民族喜乳品的习惯,变身成为“奶茶”,并在入主中原后,成为清宫日常不可获缺的饮品。

各大庆典、祭祀、筵席招待等隆重场合,用餐前也需举行赐进奶茶仪式。相对于现在流行的甜奶茶,清朝多了些“粗犷的咸”。

图片来源丨《历代茶器与茶事》内页

上好的贡茶加入奶油、牛奶、盐和水细火熬煮,香醇绵长,连皇家围猎聚餐时,也要不远万里带着品尝。

渴望对茶有更深了解的你,一定不满足于以上的几个问题。对于历代帝王、后妃的饮茶习惯,另一位学者向斯,采据宫廷档案与文献,梳理出皇室饮茶趣闻与制度,集结在这本《心清一碗茶——皇帝品茶》中。

说了这么多茶,你有对茶文化更感兴趣吗?来后台和我们聊聊。

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我最爱茶的_ _ _

(食物、味道、器物……啥都可以)

来自: 故宫书店《她用40年研究茶事,最后浓缩成一本书》

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