茶说网

选购老白茶的四句真经,望闻问切教你寻到好茶,别让劣质茶找上门

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

最近蓝小笛在维权。

七夕节快到了,蓝小笛预备给对象制造点惊喜,虽说送名包,送首饰,送化妆品,送香水很俗套。但也很保险,基本上女性对几件物品,抵抗力为零。

蓝小笛大手一挥,在购物平台上置办了一条的某牌项链,看卖家秀,那blingbling的钻石,果然吸睛。

李麻花这个八卦的,看完成交金额后,揶揄他:“平时,也不见你给我俩送点啥,以后有好茶,不喊你了,重色轻友。”

收到货后,蓝小笛还跑到李麻花跟前炫耀。

果然,这一嘚瑟,被发现买到了A货。

这花了五位数,买到了A货,于情于理不符,可残酷的现实,就这样降临到蓝小笛头上,也不知道这家伙,能在七夕前,搞定他的神秘礼物吗?

买到假货,这类惨痛的购物经历,人的一生至少会遇上一次。

甚至于,是在我们熟悉的领域“翻车”。

《2》

前不久,有茶友私信鉴茶。

“最近买了几饼2008年的老寿眉,喝完之后感觉有点奇怪,茶汤发酸,还有锁喉感,这是怎么回事儿?”

话匣子打开后,茶友开始具体描述这段买茶的经历。

“我喝白茶,也有两年了。之前也网购过,在茶城边上的茶叶店里也喝过白茶,但遇到喝完白茶锁喉还上火的情况,却是第一次。”

一饼白茶,不论存放了几年,都不该出现发酸,锁喉,喝完上火的情况,这是品质出了问题,要么是加工工艺差,用了渥堆发酵。要么仓储没做好,茶叶受潮变质。

但村姑陈更加好奇,茶友说了自己有两年的喝茶经验,那为什么还会买到这些品质如此恶劣的茶?这些老白茶,从哪儿来。

“这是网购的,***品牌,感觉在互联网上做的广告不错,算是知名企业了吧。”

为避免不必要的麻烦,具体品牌名称,就不透露。冲着广告买茶,只能说该品牌的广告,很到位,有广而告之的效果,广告费没白花。

村姑陈斟酌再三,还是决定告诉茶友真相——你这是买到了做旧老白茶。

茶友心里,其实早有七分答案。

“我猜到了,当时买了8饼茶,才600元。这种价格,八成没什么好茶。”

既然知道太过便宜,有可能会是做旧茶,那为什么还要铤而走险,买下这些茶呢?

“我就想碰碰运气,万一买到真的呢。”

抱着侥幸的心理买茶,这是买到做旧白茶的根源。

心存侥幸,会让你暂时遗忘自己之前的喝茶经历,甚至于前两年的白茶经验,在“侥幸”二字前,土崩瓦解。

买白茶,尤其是老白茶,切莫有侥幸的心理。不想花钱买了吃亏,那咱们在买茶时不能偷懒,该有的标准,不能丢。

白茶选购,讲究望闻问切。

《3》

望。

望字口诀,主要是通过双眼实现。买茶前,当然要先看一看。

看什么呢?

一是白茶的年份,二是白茶的形态,三是白茶的外观,四是白茶的汤色。

四个指标,一个都少不了,通过这些细节,能够获取我们想了解的讯息。

年份,可以通过白茶的外观颜色以及一些细节体现。

新茶,它的颜色是鲜亮的,鲜活的,主要色调,以绿色为主。春茶绿得鲜嫩,秋茶绿的深沉。

老茶,它的颜色则褪去了光泽度,不似新茶时期那般鲜绿,多了几分老练,颜色更加地深邃。春茶原本的绿色,逐渐褪色,换上了黄绿色的装扮。秋茶也变得更加深沉,黄褐色、古铜色叶片居多。

通过颜色分辨,可以初步判断白茶属于新茶,还是老茶。

同时,望这个环节,还要看白茶的等级,它是属于白毫银针、白牡丹还是寿眉,春白茶还是秋白茶。

白毫银针, 就该有银针的模样,一旗一枪,芽头肥壮,白毫密披。白牡丹,一芽一二叶,芽头秀长,叶片纤细,茶梗短小。寿眉,一芽三叶、四叶,芽叶相连,茶梗粗大。

等级不可轻易混淆,一旦换了个名称,那价格差距,可不止一点点。认准等级,才是选购的基本原则。

《4》

闻。

即要通过嗅觉,去感受白茶的香气变化。

从香气这个指标,也能鉴定白茶的基本品质情况。

闻香气,从五个细节入手。

干茶香。茶叶在正式冲泡前,需要先闻干茶的香气,干茶香气应是舒服的,清爽的,清甜的,没有烟味、酸味、焦味等不该属于白茶的气味。

若是干茶香异味浓烈,这茶在购买时,要提高警惕性。香气怪异的茶,买到手不过是徒增烦恼罢了。

杯盖香。白茶品质好与否,冲泡后一切自有分晓。经过冲泡后,茶叶的品质如何,香气会透露信息。香气清爽,没有异味,这是最重要的一点。

品质好的白茶,香型丰富,层次变化多。

新茶的杯盖上,花香层出不穷。常见的还是那几种,栀子、含笑、百合、茉莉、铃兰、夜兰、米兰等。这些香气,在杯盖上汇集,随着杯盖温度的降低,香气逐步变化,花香交替出现,让喝茶充满惊喜,似阿甘的巧克力,你永远不知道下一冲,会有什么香气在等着你。

老茶的杯盖,花香少了,淡了,但药香却极盛,这些药香熟悉,温馨,似草药铺子里的香气,又像夏季里熬的凉茶,充满儿时的回忆。

要是遇上品质好的寿眉饼,还能邂逅清甜的果香、枣香等气味,这是老茶的专属魅力。

而品质不好的白茶,或者做旧的白茶,则没有这些香气体验。

落水香,与杯盖香的香型一致,好茶的汤水里,是能够体会到香气的存在,而不是简单的水味。

挂壁香,是在喝完茶后,残留在被子上的香气。优质的白茶,挂壁香持久、清甜。

就连叶底,也是充满香气的。

冲泡10次后,叶底的香气逐渐变得朴素,原本的花香消失,留下类似粽叶的香气,鲜笋的气味,但同样是温馨的舒服的。

《5》

问。

即了解产区、年份、工艺、仓储条件等。

这些信息,在选购老白茶时,尤为重要,通过简单的了解情况,能够辅助判断白茶的真实性。

比如遇到十年以上的老白茶时,要重点了解它的来历。

常见的措辞——这茶,散茶陈化了十年,去年才压的饼。

这类说法,根本站不住脚,有这一言论出现,基本也可以认定为是做旧白茶。

陈化了十年的散茶,价格要远远高于饼茶,如果商家手上真的有十年的散茶资源,是舍不得压成饼。以散茶寿眉,价格还会更高。何必要舍近求远,舍本逐末,辛苦地压成饼呢?

所谓的散茶陈化十年,只不过是给做旧茶找的借口。

所以,在购买老白茶, 多多了解情况,很有必要。

《6》

切。

即喝茶。茶买到手,终究还是要喝。不论是现在喝,还是存十年再喝,白茶都摆脱不了“饮用价值”这四个字。

喝茶时,只要感受几个指标。

茶汤是否顺滑。

茶汤是否苦涩。

茶汤是否稠滑。

茶汤是否甘醇。

茶汤是否有香。

这些都是我们在喝茶时,要关注的要点。一杯好茶,是清甜、顺滑、柔和、甘醇、细腻、稠厚,香气落水,没有苦涩味。满足这些条件,茶品质不太差,值得我们购买。

要是像茶友所描述的,茶汤酸、苦涩、喝完锁喉,拥有这些特征的茶,品质太差,不值得买。

《7》

拥有两年喝茶经验的茶友,为什么还会买到做旧白茶?

因为侥幸!

与价值严重相背离的价格,是亚跨茶友理智的最后一稻草。

“价格这么便宜,为什么不买?万一遇到真的老白茶呢?”

事实胜于雄辩。

所谓的低价老白茶只是一种诱惑。真正要买到优质老白茶,还是中规中矩,按照“望闻问切”的方式买茶。

盲目崇拜价格,不如实在购茶来的保险。

好茶,从来不会自降身价。

版权声明:本文归小陈茶事村姑陈原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章