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喝茶之前都要洗一下吗?

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

你好,这是“约茶记”第156篇原创文章,我是茶小麦。

本文导读:小麦为大家简单讲述过关于日常饮泡中是否洗茶,以及经过洗茶这一道程序带来的神奇效果。今日小麦便继续讲述上一篇留下的疑问之六大茶类哪些茶需要洗茶,哪些茶不需要洗。

①绿茶

众所周知,品质好的绿茶原料是茶树新叶或者芽头,嫩度系数极高,但唯独不好的一点就是不耐泡,冲泡两到三次几乎就没有什么味道了,所以对于品质好的绿茶是不需要洗茶的。

如若进行了洗茶,那就是倒掉了第一道的精华。那是不是就不需要洗了?

也不是,其实可以润茶,之前有说过绿茶冲泡方式之中投法,首先沸水烧开,凉至85度左右,在玻璃杯中注入3分之一水浸润茶叶,再注满水。

②白茶

白茶品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针、白牡丹可以不用洗茶,但需要注意不可以长时间闷盖,影响品质口感。而贡眉、寿眉是比较粗老的叶片,内含物质很难浸出,可以进行较长时间的润茶。

其中有些年份的老白茶还可以进行煮茶的方式,另有一番风味。而白茶的温度需要控制在90度—100度之间,嫩度越高,温度就要有所降低。

③黄茶

黄茶与绿茶有点类似,黄茶相较绿茶,多了闷黄的工艺,而且绿茶是不发酵茶,黄茶是发酵茶。黄茶品类有黄芽茶、黄小芽、黄大芽,其中芽茶可以不洗,叶茶可进行润茶。

温度控制与绿茶相似,控制在85度左右,器具玻璃杯或者盖碗都可。

④红茶

红茶茶性温和,经过揉捻工艺、发酵过程,红茶在揉捻过程中,红茶的汁液会依附在干茶表面上,这就很容易浸出茶汤,所以对于红茶洗茶可以视情况而定。

金骏眉、金芽这类幼嫩芽头,不宜洗茶。而古树红茶、正山小种等可以进行洗茶,提香增甜。红碎茶这类碎茶、片茶则不宜洗。

⑤乌龙茶(青茶)

乌龙茶又称为青茶,乌龙茶品质口感介于红茶与绿茶之间,既有红茶的浓鲜,又有绿茶清芬香,并有着“绿叶红镶边”的美誉。对于洗茶,洗一遍即可,可以快速出汤也可以用开水浇淋壶身,目的是高温醒茶,提高乌龙茶茶汤的色香味。

⑥黑茶

黑茶属于后发酵茶,原料粗老,除了天尖散茶,黑茶多以紧压茶为主,销往边疆。黑茶可根据原料的老嫩、紧结度、存放时间进行第一泡沸水洗茶。

若是上了些年份的老茶,第一遍洗茶之后,发现内含物质浸出较少,也可进行再次清洗,目的主要是为了充分醒茶,去除陈味。

本文系“约茶记”原创文章,作者:茶小麦,观点仅代表个人,图片来源网络【更多知识和故事持续更新,敬请关注】

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