茶说网

君山银针,彰显岳阳黄茶的风采 中国茶叶学会副理事长、教授 刘仲华

      编辑:茶说       来源:茶说网
 

在岳阳市大力发展黄茶之际,茶文化学者赵丈田先生撰写《中国名茶君山银针》一书,邀我写篇序言,我欣然应允。岳阳临洞庭湖,接万里长江,是通江达海的港口城市,是产业兴旺的现代新型工业城市,是文化厚重的现代旅游城市,也是“中国黄茶之乡”。岳阳市委、市政府十分重视黄茶产业的发展,邀请我当顾问,因此,我经常自己背着行囊或带着学生到“黄茶之乡”调研。2015年,我还极力推荐君山银针参加百年世博中国名茶评选。君山银针,传承于远古神话,上贡于王朝宫廷,蜚声于海内外。李肇《唐国史补》载:“风俗贵茶,茶之名品益众……岳州有灉湖之含膏。”文成公主当年出嫁西藏时,曾带去灉湖茶。同治《巴陵县志》载:“君山贡茶,自国朝乾隆四十六年始,岁贡十八斤”。新中国成立后,君山茶得到了恢复和发展。1954年,君山茶中的芽茶正式定名“君山银针”。当年,《新湖南报》介绍了君山茶在“莱比锡”国际博览会上参展。1956年《新湖南报》再次以“君山银针出国展览”为题进行报道。在国际博览会上,君山银针被誉为“金镶玉”,获金质奖章。1957年君山银针被评为中国十大名茶。君山银针核心产区位于岳阳君山岛。君山岛坐落在烟波浩渺的八百里洞庭湖中,四面环水,总面积为0.96平方千米,距岳阳城15千米,与岳阳楼遥遥相对。岛上峰峦起伏,沟壑回环,风光秀美,景色宜人,特别适合茶树生长。君山银针品质优异,驰名中外,与优越的产地环境、精湛的加工技艺和品饮观赏价值密切相关。传统黄茶银针在杀青之后有“初包”“复包”的闷黄工序;外形芽头肥壮、挺直,茸毫满披,色泽浅黄鲜活,芽黄毫白,素有“金镶玉”之称;汤色杏黄清澈,清香持久,滋味甜和鲜美,叶底芽头肥壮,色泽微黄鲜亮。我的科研团队曾对君山银针的保健价值做过系统研究,确认君山银针有“养胃、润肺、降糖”的功效,若长期饮用,在养颜、抗衰老等方面效果也十分显著。《中国名茶君山银针》一书,是一本较系统、较全面介绍名茶的专著。它从产茶历史、茶园环境、茶叶加工、茶叶品质、茶叶文化等不同的角度介绍了君山银针。该书适合广大茶叶科技工作者和饮茶爱好者阅读,我有幸先阅书稿,推荐给大家。

(本文为赵丈田著《中国名茶君山银针》序言,湖北科学技术出版社,2017)

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章