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“三分茶七分泡”如何让你的铁观音三分茶泡出七分品质

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“三分茶七分泡”这句话由来已久,说的就是一杯香醇高爽的香茗,除了茶叶品质要高之外,还要有好的冲泡方法。否则,再好的铁观音,也泡不出好滋味。

这种现象,在六大茶类中的乌龙茶尤其明显,最讲究,冲泡技巧最精细,其过程也比较繁复。从某种程度上说,乌龙茶的冲泡品饮和“工夫茶”的概念基本是等同的。

因此,铁观音100茶叶网今天就给大家讲讲乌龙茶铁观音这“七分泡”,让你的三分茶泡出七分品质吧!

一、冲泡水温

这是个老调重弹的问题了,听闻有茶友看到冲泡绿茶85°最合适,于是乎来个“依样画葫芦”直接复制粘贴,呵呵呵!这套路对于铁观音茶来说,简直是个大坑。

你买的铁观音这样泡的话,肯定冲泡不出好滋味了。优质的铁观音茶,积累了很多的芳香物质和内涵营养物质,在泡茶时,需要用到高温的沸水冲泡,才能更好地激发茶香和茶味。

同时,也只有高温冲泡的铁观音茶汤,入口才会感觉到痛快,即使稍温和的茶入口,也能感觉到“烫嘴”,这就是高温冲泡铁观音的好处。

二、冲泡茶水

发现有刚接触喝茶的朋友,泡铁观音时,随便用自来水烧开冲泡,这也将严重影响该茶的品质,从香味到口感无一幸免。

不是本人对自来水偏见,而是自来水往往掺杂了一些漂白粉之类的物质,最重要的是导致了水有异味,而用有异味的水泡茶,其后果不得而知。

三、茶器

呵呵呵,所谓“水为茶之母,器为茶之父”,好马配好鞍,好茶也得配上好茶器,才能使你的铁观音韵味发挥到极致,彰显“七分泡”的魅力!

发现有茶友用紫砂茶壶冲泡陈年老铁观音,这是对的;用紫砂壶冲泡碳培铁观音茶叶,这也是对的。但,冲泡鲜爽的清香型铁观音,也顺势用紫砂壶,这就不对了。

紫砂壶毛孔透气,具有双气孔结构的紫砂壶,容易吸收茶香,影响风味,此为其一。其次茶壶保温性良好,散热慢,冲泡铁观音时,往往处在高温环境下。

那么,问题来了。清香型铁观音最注重的鲜爽、鲜香滋味,在高温环境的“闷泡”之下,其鲜爽程度也将大打折扣。这并非瞎编胡说,大家大可一试。

因此,冲泡茶器还是建议盖碗为宜,盖碗散热快,可保持滋味的鲜爽,同时也便于欣赏,可谓两全其美。

四、投茶量

这个相信大家都会,不说也罢,不过既然说起了,就顺便提提。如果是散装茶,由于铁观音的茶干颗粒比较紧结,所以投掷盖碗的四分之一为宜,重量一般7~8克即可。不能太多,也不能少了。多了茶汤容易太浓,苦涩严重,难以入口;少了,无滋无味,如喝开水一般。

五、浓度

这是关键所在,一杯好茶,浓淡程度一定要掌握好。冲泡时,可先闻盖香,尤其是首道茶,开水入碗10秒后,闻闻盖香,如果出味了,那这时的浓度刚好,即可出汤;如果还没有出味,那再等几秒;如果滋味很浓,那么茶汤可能很浓,这样也不好。一般浸泡个15~20秒左右即可出汤。

六、禁忌闷杯

出现闷杯,往往在这两个方面。其一,出汤时,茶汤倒出不彻底,余留了上一道茶在碗底,然后重复冲泡,这种不知不觉的习惯,可能会在无意中降低你的茶叶品质。

其次,当茶汤倒出之后,再次冲泡未开始之前,盖子还盖在碗上,这样也很不好。最佳的做法是拿开盖子,让茶底呼吸自然空气,直至开水再次冲入。

优质清香型铁观音:

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

不过,由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。老茶客不在此列。

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